Bienvenidos a La Cocina Del Pollo


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Todas las recetas que hago que tengan medidas de cucharadas, cucharaditas o tazas, son todas al ras, al menos que lo especifique de otra manera. Las tazas y cucharas son de medida standard, no son lo que usa usted regularmente en casa.


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lunes, 18 de mayo de 2020

PESTO CON PIÑONES Y ESPINACA


INGREDIENTES  PESTO CON PIÑONES Y ESPINACA  1/2 taza de piñones cocidos  4 dientes de ajo  1 taza de albahaca  1 taza de espinaca. Apretada en la taza  1 cucharada de jugo de limón  ¼ cucharadita de pimienta triturada  ½ cucharadita de sal  ½ cucharada de aceite de oliva  3 cucharadas de queso parmesano     METODO  Medir, cortar los ingredientes de la lista y licuar

Este pesto que le he agregado espinaca tendrá un color verde lindo, brillante y no se le pondrá negro por la oxidación de la albahaca. Usted puede ajustar la cantidad de espinaca a su propio gusto.

INGREDIENTES

PESTO CON PIÑONES Y ESPINACA

1/2 taza de piñones cocidos

4 dientes de ajo

1 taza de albahaca

1 taza de espinaca. Apretada en la taza

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta triturada

½ cucharadita de sal

½ cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de queso parmesano

 

METODO

Medir, cortar los ingredientes de la lista y licuar

lunes, 7 de enero de 2019

ADEREZO DE QUESO AZUL

ADEREZO DE QUESO AZUL (hacer primero) ½ taza de mayonesa. 2 cucharadas de crema amarga. ½ taza de queso azul triturado en pedacitos. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de jugo de limón. Mezclar todos los ingredientes juntos para formar el aderezo.


ADEREZO DE QUESO AZUL (hacer primero)
½ taza de mayonesa.
2 cucharadas de crema amarga.
½ taza de queso azul triturado en pedacitos.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada de jugo de limón.
Mezclar todos los ingredientes juntos para formar el aderezo.

lunes, 27 de agosto de 2018

SALSA REMOULADE

PORCIONES: 4 INGREDIENTES ½ taza de mayonesa. 2 Pepinillos picados. 2 cucharaditas de alcaparras picadas si es que son grandes. 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharadita de estragón picado con su vinagre o fresco. 1 cucharadita de mostaza, yo usé mostaza a la piedra. ½ huevo duro picado, la otra mitad usar para decoración sobre la salsa. Mezclar juntos los ingredientes para la salsa. Mantener en el refrigerador hasta el momento de uso.

PORCIONES: 4

INGREDIENTES
½ taza de mayonesa.
2 Pepinillos picados.
2 cucharaditas de alcaparras picadas si es que son grandes.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de estragón picado con su vinagre o fresco.
1 cucharadita de mostaza, yo usé mostaza a la piedra.
½ huevo duro picado, la otra mitad usar para decoración sobre la salsa.
5 anchoas picadas. Opcional
Mezclar juntos los ingredientes para la salsa. Mantener en el refrigerador hasta el momento de uso.

jueves, 19 de abril de 2018

SALSA REMOULADA LUISIANA

INGREDIENTES 1 taza de mayonesa. 2 cucharadas de mostaza Dijon. 2 cucharaditas de rábano rallado picante (horseradish) 1 cucharadita de salsa Louisiana picante o pasta de ají picante. 1 cucharada de perejil picado ¼ cucharadita de ajo en polvo. 1 cucharadita de ají de color ¼ cucharadita de cebolla en polvo. ¼ cucharadita de ají cayena en polvo. ¼ cucharadita de hojas de tomillo seco. ¼ cucharadita de orégano seco. ¼ cucharadita de albahaca seca. MÉTODO En un recipiente mezclar, mayonesa, mostaza, rábano picante, salsa picante y perejil. En una maquinita de moler café, poner el ajo en polvo, ají de color, ají cayena, pimienta negra, tomillo, orégano, albahaca y pulverizar. Agregar las especias a la mayonesa  mezclando bien. Servir con pastelitos de jaiba, pescado frito. Etc.

INGREDIENTES
1 taza de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza Dijon.
2 cucharaditas de rábano rallado picante (horseradish)
1 cucharadita de salsa Louisiana picante o pasta de ají picante.
1 cucharada de perejil picado
¼ cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de ají de color
¼ cucharadita de cebolla en polvo.
¼ cucharadita de ají cayena en polvo.
¼ cucharadita de hojas de tomillo seco.
¼ cucharadita de orégano seco.
¼ cucharadita de albahaca seca.

MÉTODO
En un recipiente mezclar, mayonesa, mostaza, rábano picante, salsa picante y perejil.
En una maquinita de moler café, poner el ajo en polvo, ají de color, ají cayena, pimienta negra, tomillo, orégano, albahaca y pulverizar. Agregar las especias a la mayonesa  mezclando bien.
Servir con pastelitos de jaiba, pescado frito. Etc.

viernes, 6 de marzo de 2009

ADEREZO DE RANCHO






PORCIONES: 3 Tazas INGREDIENTES 1 TAZA MAYONESA  1 TAZA CREMA AMARGA (SOUR CREAM) 1 TAZA LECHE AMARGA (BUTTERMILK) 1 CUCHARITA CEBOLLINES VERDES, PICADO FINO (CEBOLLETAS) 1 CUCHARITA PEREJIL PICADO FINO 1 CUCHARITA ENELDO PICADO FINO 1/2 CUCHARITA AJO EN POLVO  1/2 CUCHARITA CEBOLLA DESHIDRATADA EN POLVO 1 CUCHARITA SAL  1/8 CUCHARITA PIMIENTA NEGRA EN POLVO 3 CUCHARAS VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA 3 CUCHARAS JUGO DE LIMÓN En un bolo mezclar bien todos los ingredientes. Poner en un frasco y refrigerar.
PORCIONES: 3 Tazas

INGREDIENTES

1 TAZA MAYONESA 
1 TAZA CREMA AMARGA (SOUR CREAM)
1 TAZA LECHE AMARGA (BUTTERMILK)
1 CUCHARITA CEBOLLINES VERDES, PICADO FINO (CEBOLLETAS)
1 CUCHARITA PEREJIL PICADO FINO
1 CUCHARITA ENELDO PICADO FINO
1/2 CUCHARITA AJO EN POLVO
1/2 CUCHARITA CEBOLLA DESHIDRATADA EN POLVO
1 CUCHARITA SAL
1/8 CUCHARITA PIMIENTA NEGRA EN POLVO
3 CUCHARAS VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA
3 CUCHARAS JUGO DE LIMÓN

En un bolo mezclar bien todos los ingredientes.
Poner en un frasco y refrigerar.