GALLETAS DE COCO CON ARÁNDONOS SECOS

PORCIONES: 48 Galletitas  

INGREDIENTES

300 g. de harina cernida

½ cucharadita de polvos de hornear

½ cucharadita de sal

170 g. de mantequilla sin sal

20 g. de azúcar granulada

1 huevo

½ cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de coco rallado

⅓ taza de arándonos secos confitados y picados.

           

PREPARACIÓN

En un recipiente grande, redondo, batir el  azúcar con la mantequilla hasta que este bien cremosa la mezcla.

Agregar el huevo, vainilla y batir.

Mezclar la harina con la sal y los polvos de hornear.

Agregar la harina y mezclar hasta que quede bien combinado.

Agregar el coco rallado, los arándonos y mezclar bien.

Con la mezcla hacer un rollo de 30 cm de largo y 5 cm de ancho.

Envolver en plástico o papel cera y dejar a enfriar en el refrigerador por 4 horas.

Poner papel cera en una hoja de hornear.

Cortar la masa a lo ancho en rodajas de un espesor de 3 mm y poner en la bandeja de hornear.

Precalentar el horno a 190E C - 375E F y cocinar las galletas por unos 13 minutos hasta que los bordes comienzan a dorarse un poquito.

Sacar la bandeja y dejar a enfriar sobre una parrilla.

No sobre cocine las galletas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

PORCIONES: 44 Galletitas  

INGREDIENTES

300 g. de harina cernida

½ cucharadita de polvos de hornear

½ cucharadita de sal

170 g. mantequilla sin sal

200 g. azúcar granulada

1 huevo

½ cucharadita  de extracto de  vainilla           

PREPARACIÓN

En un recipiente grande, redondo, batir el  azúcar con la mantequilla hasta que este bien cremosa la mezcla.

Agregar el huevo, vainilla y batir.

Agregar la harina y mezclar hasta que quede bien combinado.

Con la mezcla hacer un rollo de 30 cm de largo y 5 cm de ancho.

Envolver en plástico o papel cera y dejar a enfriar en el refrigerador por 4 horas.

Poner papel cera en una hoja de hornear.

Cortar la masa a lo ancho en rodajas de un espesor de 3 mm y poner en la bandeja de hornear.

Precalentar el horno a 190° C - 375° F y cocinar las galletas por unos 13 minutos hasta que los bordes comienzan a dorarse un poquito.

Sacar la bandeja y dejar a enfriar sobre una parrilla.

No sobre cocine las galletas.

GALLETAS DE ALMENDRA

 

PORCIONES: 26 galletas aproximadamente

INGREDIENTES

2¼ taza de harina.

¾ taza de azúcar.

½ cucharadita de bicarbonato.

¾ taza de mantequilla sin sal.

⅛ cucharadita de sal.

1 huevo batido.

1 cucharadita de extracto de almendra.

¾ taza de almendras cortadas en rodajas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 400° F - 204° C.

Mezclar en una batidora la harina, azúcar, bicarbonato, mantequilla y sal hasta que se formen bolitas pequeñas.

Agregar, mezclar el huevo y extracto de almendras.

Espolvorear la mesa con harina y extender la masa.

Agregar las almendras, mezclar con la masa y hacer una bola. Rodar la masa hasta formar un rollo de 6 cm de diámetro. Cortar el rollo en círculos de 1 cm de espesor aproximadamente. Poner  los círculos de masa en una bandeja con papel de hornear.

Poner encima de cada galleta 2 rodajas de almendras y presionar un poquito para que se pegue.

Hornear las galletas por aproximadamente 14 minutos.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ

PORCIONES: 44 Galletitas 

INGREDIENTES

300 g. de harina cernida

½ cucharadita de polvos de hornear

½ cucharadita de sal

170 g. mantequilla sin sal

200 g. azúcar granulada

1 huevo

½ cucharadita  de extracto de  vainilla

PREPARACIÓN

En un recipiente grande, redondo, batir el  azúcar con la mantequilla hasta que este bien cremosa la mezcla.

Agregar el huevo, vainilla y batir.

Agregar la harina y mezclar hasta que quede bien combinado.

Con la mezcla hacer un rollo de 30 cm de largo y 5 cm de ancho.

Envolver en plástico o papel cera y dejar a enfriar en el refrigerador por 4 horas.

Poner papel cera en una hoja de hornear. 

Cortar la masa a lo ancho en rodajas de un espesor de 3 mm y poner en la bandeja de hornear.

Con un tenedor hacer marcas por encima de las galletas y decorar con maníes.

Precalentar el horno a 190° C - 375° F y cocinar las galletas por unos 13 minutos hasta que los bordes comienzan a dorarse un poquito.

Sacar la bandeja y dejar a enfriar sobre una parrilla.

No sobre cocine las galletas.

GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATES M & M’S

28 Galletas

 

INGREDIENTES

125 g / 1 taza de harina cernida

¼ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de polvos de hornear

114 g / ½ taza de mantequilla temperatura ambiente

100 g  / ½ taza de azúcar granulada

110 g  / ½ taza de azúcar morena

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

99 g  / 1 taza de avena instantánea

130 g  / ¾ taza de chocolates de colores M & M’S

PREPARACION

En un recipiente mezclar la harina, bicarbonato, polvos de hornear, y sal.
En otro recipiente con un batidor eléctrico, batir la mantequilla, el azúcar regular y la morena.

Agregar el huevo, extracto de vainilla y batir hasta que esté bien cremosa. Mezclar en la mantequilla la avena y los chocolates. No revolver demasiado.
Precalentar el horno a 350° F - 176° C.
Embetunar con mantequilla 2 bandejas de hornear.
Poner en la bandeja una cucharadita llena con la mezcla dejando una separación de 2 y ½ cm para que no se peguen unas con otras al momento de cocinar.
Cocinar en el horno por 14 minutos. Es recomendable cocinar una bandeja a la vez para asegurar que se cocinen por igual las galletas.