jueves, 15 de diciembre de 2022
domingo, 11 de julio de 2021
sábado, 19 de junio de 2021
miércoles, 9 de junio de 2021
sábado, 5 de junio de 2021
viernes, 30 de abril de 2021
domingo, 18 de abril de 2021
sábado, 10 de abril de 2021
viernes, 9 de abril de 2021
PASTA TAGLIATELLE CON SALSA RAGU BOLOGNESE
SALSA RAGU BOLOGNESE
Esta salsa Ragu Bolognese (salsa Boloñesa) es una
salsa de carne espesa originada en Bologna (Bolonia) Italia que consiste en
cocinarla lentamente con verduras, tomates, vino, leche o crema.
AUTÉNTICA
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
1 cda. aceite
de oliva
142 gr. / 5 oz. de panceta (tocino) cortado en tiritas
o cuadritos
1 taza. cebolla cortada en cuadritos
4 dientes de ajos picados finos
250 gr. / 8.8 oz. de carne de vacuno molida
250 gr. / 8.8 oz. de carne de cerdo molida
¾ taza. zanahoria cortada en cubitos pequeños
¾ taza. apio cortado en cubitos pequeños
1 taza. vino blanco
1 cubito de caldo de carne sin glutamato mono sódico
1 taza. caldo de carne o agua
3 tazas / 800 gr. puré de tomates o molidos
1 cdta.sal
¼ cdta. pimienta negra molida
1 taza. de leche
¼ taza. de queso Romano rallado.
454 gr. / 1 lb. de pasta tagliatelle, fettuccini o
espagueti, si es posible que sea pasta fresca.
PREPARACION
Medir y cortar los ingredientes necesarios para la
receta.
Calentar una sartén con el aceite de oliva, poner el
tocino y cocinar a fuego lento para que bote la grasita y se vaya dorando
lentamente.
Agregar y dorar la cebolla con el ajo.
Incorporar la zanahoria con el apio y cocinar por unos
minutos.
Añadir y dorar las carnes molidas.
Agregar el vino blanco y dejar a reducir para evaporar
el alcohol.
Verter sobre la carne el agua con el cubito de carne
disuelto, sal, pimienta, mezclar y dejar evaporar el líquido lentamente.
Añadir la leche y dejar a evaporar lentamente.
Agregar puré de tomates o tomates molidos, cocinar
lentamente dejando que espese por 1 hora, asegurándose de que no se queme
en el fondo. La salsa debe quedar espesa.
En una olla, hervir bastante agua con un poquito de
sal y cocinar la pasta por unos 3 minutos, si es que es pasta fresca. Colar
después de cocinada y ponerla en un recipiente redondo. Añadir la carne y revolver
bien.
Servir la pasta con el queso rallado.
Nota. Trate de usar una pasta que sea ancha si es que
es posible, como el fettuccine.
LES RECOMIENDO VER MI
VIDEO RECETA CORBATITAS HORNEADAS CON BERENJENA, CHORIZOS Y QUESO MOZARELA
PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON BRÓCOLI Y LO MEIN NOODLES. JON STYLE
PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON BRÓCOLI Y LO MEIN
NOODLES. JON STYLE
Esta receta como su
nombre lo dice, consiste en tiritas de pechugas de pollo marinadas en salsa soja,
rebozadas en maicena, doradas en el Wok y salteado con brócoli, pimiento morrón
rojo, hongos shitake, mezclado con una salsa de ostras, salsa soja y mezclado
con fideos o tallarines Lo mein.
ESTA RECETA PUEDE
VERLA EN YOUTUBE. https://youtu.be/SQrpQeOdmM0
PORCIONES: 2 – 3
INGREDIENTES
250 gr. fideos o
tallarines chinos al huevo
450 gr. pechuga de
pollo cortada en tiritas delgadas
1 cda. salsa soja
1/3 taza de maicena
Aceite de vegetal
3 dientes de ajos
picados
½ cda. jengibre picado
fino
½ cebolla cortada en
cuadros
1 pimiento morrón
rojo, cortado en cuadros
400 gr. brócoli
cortado en ramitos pequeños
150 gr. de hongos
shitake cortados en láminas
1 cda. semillas de
sésamo tostadas
SALSA
2 cdas. salsa de ostra
2 cdas. salsa de soja
½ cubito de caldo de pollo
sin glutamato mono sódico
½ taza de agua
caliente
2 cdtas. aceite de
sésamo
¼ taza de vino de
arroz
2 ajíes picantes
picados
PROCEDIMIENTO
Medir y cortar los
ingredientes para la receta.
En un pocillo mezclar
todos los ingredientes para la salsa.
Marinar las tiritas de
pechuga de pollo con la cucharada de salsa soja.
Rebozar las tiritas de
pollo en la maicena
Medir y cortar el
resto de los ingredientes.
Calentar bien un wok
con un chorro de aceite de vegetal y saltear rápidamente el ajo con el jengibre
con la cebolla.
Agregar los vegetales
y saltear y dejar que los vegetales queden cocinados al diente. Reservar en un
recipiente.
Hervir una olla con
bastante agua y una vez que hierve poner los noodles Lo mein a cocinar. Cocinar
por 4 minutos y colar.
Calentar nuevamente el
wok con un chorro de aceite y saltear la mitad del pollo hasta que dore.
Repetir con el resto del pollo.
Poner de vuelta en el
wok el pollo cocinado con los vegetales y agregar la mitad de la salsa
revolviendo bien.
Añadir los noodles y
el resto de la salsa y revolver bien.
Servir inmediatamente en
platos y rociar por encima con semillas de sésamo.
TAMBIÉN PUEDE VER MI VIDEO RECETA DE COSTILLITAS DE CERDO CON VAINAS DE ARVEJAS TIERNAS. https://youtu.be/2aD0c0tImW8
sábado, 3 de abril de 2021
ALBÓNDIGAS DE JAIBAS, PASTA ESPIRALES DE 3 COLORES Y SALSA DE ENELDO
ALBÓNDIGAS DE JAIBAS, PASTA ESPIRALES DE
3 COLORES Y SALSA DE ENELDO. JON STYLE
Este plato consiste en
carne de jaibas saborizada y hecha bolitas, fritas, servidas con una pasta de
espirales con salsa bechamel y eneldo.
PUEDE VER MI RECETA
VIDEO EN MI CANAL DE YOU TUBE. https://youtu.be/k1KVGAMF564
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
10 albóndigas de
jaibas
113 grs. pasta
espirales 3 colores
1 cda. aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 chalote cortado en
Juliana
½ taza pimientos rojos
cortados a la Juliana
2 tazas de espárragos
cortados diagonalmente y fino (Sifflet)
2 tazas salsa bechamel.
https://youtu.be/uunoeLpI638
2 cdas. eneldo picado
INGREDIENTES PARA
HACER LAS ALBÓNDIGAS
PORCIONES: 10 ALBÓNDIGAS
250 grs. carne de
jaiba cocida
1 cda. mayonesa
1 huevo batido
1 cda. apio corte
brunoise (Cuadritos bien pequeños)
1 cda. cebollinescorte
brunoise
1 cda. pimiento rojo
corte brunoise
1 cda. eneldo picado
1 diente de ajo picado
fino
2 cdas. pan rallado
1 cda. queso parmesano
rallado
¼ cdta. sal
1/3 taza pan rallado
Panko
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS
En un recipiente
mezclar bien todos los ingredientes para las albóndigas, excepto el pan rallado
Panko.
Hacer albóndigas de
tamaño pequeño y rebozarlas en el pan rallado Panko.
Dejar en el
refrigerador a reposar por ½ hora y freírlas hasta que queden doradas.
PREPARACIÓN DE LA PASTA
Calentar la salsa
bechamel.
Cocinar la pasta en
agua hirviendo con un poquito de sal, y que quede al diente y colar.
Calentar una sartén
con el aceite de oliva y sofreír el ajo con el chalote.
Añadir y saltear los
espárragos con el pimiento.
Agregar la pasta
cocinada, cantidad de salsa bechamel a su gusto, eneldo y mezclar bien.
SERVIR
Servir la pasta en los
platos con las albóndigas fritas y rociar con un poco de eneldo picado.
sábado, 13 de febrero de 2021
CORBATITAS HORNEADAS CON BERENJENA, CHORIZOS Y QUESO MOZARELA
Esta pasta horneada
consiste en pasta de 5 colores con salsa de tomate, pimentos, berenjena,
chorizos, queso parmesano y mozarela.
Los chorizos que usé
son hechos por mí. Los puede buscar en mis recetas. Puede ver en mis videos de
Instagram o You Tube. https://youtu.be/Y00pRX5Vktw
CORBATITAS HORNEADAS CON BERENJENA, CHORIZOS Y QUESO MOZARELA
PORCIONES: 4
INGREDIENTES PARA LA
PASTA
280 g. pasta
corbatitas
300 g. queso mozarela
rallado en tiritas
¼ tza. queso parmesano
rallado
200 g. chorizos
cocinados, cortados en dados. (Buscar en mis recetas)
1 cda. aceite de oliva
2 dientes de ajos
picados
½ tza. pimientos rojos
cortados en cuadritos
½ tza. pimientos
verdes cortados en cuadritos
½ tza. pimientos
amarillos cortados en cuadritos
500 g. berenjena
cortada en dados
¾ cdta. sal
¼ cdta. pimienta en
polvo o a su gusto
3 tzas. salsa de
tomate
SALSA DE TOMATE
1 cda. aceite de oliva
2 dientes de ajos
laminados o picados
½ cdta. tomillo seco
½ cdta. orégano seco
½ cdta. albahaca seca
1 hoja de laurel
1 cdta. sal (A su
gusto)
1 cdta. pimienta en
polvo
1 tza. cebolla cortada
en cuadritos
800 g. tomates molidos
400 g. tomates
cortados en cubitos
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE
En una olla calentar
el aceite y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar las yerbas y
cocinar por 30 segundos.
Añadir la sal,
pimienta, tomates molidos, tomates en dados, dar un hervor, bajar el fuego,
tapar y cocinar lentamente por 20 minutos.
COCINAR LOS VEGETALES
Calentar una sartén
con el aceite y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar los pimientos
y cocinar por 2 minutos.
Agregar la berenjena y
sudar los vegetales, pero que queden al diente.
ARMADO DE LA PASTA
Precalentar el horno a
232° C. / 450° F.
Poner una olla con
agua y un poquito de sal a hervir.
Cocinar la pasta al
diente,
Pone la pasta en un
recipiente redondo y agregar los vegetales cocinados, salsa de tomate, mitad
del queso mozarela y mitad del queso parmesano.
Rociar con aceite de vegetal
4 recipientes individuales.
Dividir la pasta en
los recipientes. Rociar por encima de la pasta el queso mozarela y queso
parmesano.
Colocar la pasta en el
horno, dejar que se dore un poco por encima.
Si su horno tiene
parrilla que de calor por encima (“Broiler”), lo puede usar para dorar.
Servir inmediatamente.
Puede ver como hago chorizos frescos caseros y chorizos frescos tipo Italiano Neoyorquinos
Chorizos frescos tipo Italiano Neoyorquino. https://youtu.be/Y00pRX5Vktw
Chorizos frescos
caseros regulares. https://youtu.be/vQ-5HDIeIeM
viernes, 5 de febrero de 2021
PASTA MOSTACCIOLE RIGATI HORNEADA CON QUESO. JON STYLE
ESTA RECETA LA PUEDE
VER EN VIDEO YOU TUBE. https://youtu.be/bP_u4RX7T8w
Muy rica esta pasta
horneada tradicional vegetariana.
Esta es una típica
pasta vegetariana, horneada con salsa de tomate, queso ricota, queso mozarela y
queso parmesano. Muy útil para acompañar a otros alimentos o comerla sola como
plato principal.
PORCIONES: 8
INGREDIENTES PARA LA
PASTA
454 gr. pasta Mostaccioli
Rigati integral, Penne pasta
5 tzas. salsa tomate
460 gr. queso ricota
½ tza. queso parmesano
454 gr. queso mozarela
SALSA DE TOMATE
2 cdas. aceite de
oliva
4 dientes de ajos
picados
¾ tza. cebolla picada
1kg. y 600grs. salsa
de tomates molidos
820 grs. tomates
cortados en dados
1/2 cdta. orégano seco
1/2 cdta. tomillo seco
1 cdta. albahaca seca
1 hoja de laurel
1 cdta. sal
¼ cdta. pimienta en
polvo
HACER LA SALSA DE
TOMATE
En una olla o sartén
profunda calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar las yerbas
secas, sal , pimienta y cocinar por 1 minuto.
Añadir tomates molidos,
tomates en dados y dar un hervor. Tapar, bajar el fuego y cocinar lentamente
por 30 minutos. Apagar el fuego y dejar a reposar.
COCINAR, PREPARAR Y
HORNEAR LA PASTA
En una olla profunda,
hervir suficiente agua con un poquito de sal para cocinar la pasta.
Cocinar la pasta por
unos 7- 8 minutos y drenar.
Mientras se cocina la
pasta, en un recipiente redondo mezclar la salsa de tomate con el queso ricota,
mitad del queso parmesano y mitad del queso mozarela.
Agregar la pasta
cocinada y mezclar bien.
Rociar una bandeja de
hornear o recipientes individuales con spray de aceite.
Llenar los recipientes
con la pasta y rociar por encima el resto del queso mozarela y queso parmesano.
Como todos los
ingredientes están cocinados, lo que queremos es derretir y dorar livianamente
el queso por encima.
Poner el horno a
temperatura alta o si su horno tiene broiler dando calor por la parte superior,
poner la pasta a cocinar hasta que quede dorada por encima.
Dejar asentar por unos
minutos y servir.
LOS INVITO A VER ESTE
OTRO VIDEO DE BERENJENA A LA PARMESAN EN YOU TUBE.