TARTA DE ARÁNDONOS

JON MICHELENA

 

TARTA DE ARÁNDONOS

 

#tartas #tartadearándonos

Esta es una tarta de arándonos hecha bien simple, pero muy rica.

 

PORTIONS: 12

 

INGREDIENTS PARA LA MASA

500 gr / 17.5 oz harina blanca de trigo para todo uso

1/2 cucharadita sal

100 gr / 3.5 oz azúcar blanca granulada

180 gr / 6.4 oz mantequilla sin sal

70 gr / 2.5 oz manteca de vegetal

140 ml agua bien fría

Un molde para tartas de 33 cm de diámetro

 

RELLENO

1 kg y 100 gr / 64 oz arándonos

2 cucharadas Brandy

3/4 taza harina blanca de trigo para todo uso

1/4 taza azúcar granulada morena

1/4 taza azúcar granulada blanca

2 cucharaditas ralladura de limón. Opcional

1/2 cucharadita canela en polvo. Opcional

 

GLASEADO

1/4 taza azúcar

1/4 taza agua

 

PREPARACIÓN DE LA MASA

En un bol mezclar la harina con la sal y el azúcar.

Cortar la mantequilla y la manteca de vegetal en la harina de manera que se formen grumos. Puede hacerlo con los dedos o en una máquina procesadora.

Añadir suficiente agua para poder juntar los ingredientes y formar una bola. No use toda el agua si es que no sea necesario.

Aplastar la masa formando un disco. Envolver en film de plástico y refrigerar por 1 hora.

Después de que la masa está fría, espolvorear la mesa con un poco de harina y un poco sobre la masa. Estirar la masa lo suficiente para poder cubrir también los costados del molde. Enrollar la masa en el uslero y acomodarla sobre el molde. Apriete un poco la masa sobre los costados. Con el uslero apretar sobre la orilla del molde para cortar la masa. Guarde las sobras de la masa. Con un tenedor pinchar la masa para que no se levante tanto al hornear. Ponga un pequeño peso en el centro al hornear.

Precalentar el horno a 190°C / 375°F y cocinar la masa por 15 minutos. Dejar a enfriar.

RELLENO DE ARÁNDONOS

En un bol, mezclar los arándonos con el brandy.

En otro bol, mezclar la harina con la azúcar morena y blanca. Puede agregar la canela y ralladura de limón si es que desea.

La mitad de la mezcla de harina agregar y mezclar con los arándonos. La otra mitad esparcir sobre el fondo de la masa cocinada.

Esparcir la mezcla de los arándonos sobre el fondo de la tarta.

Con un cortador pequeño de galletas, cortar círculos de la masa que sobró y poner sobre los arándanos.

Hornear la tarta por 60 a 70 minutos hasta que vea que los arándonos han soltado el líquido y están burbujeando. Sacar y dejar a enfriar.

GLASEADO DE LA TARTA

En una olla pequeña mezclar el agua con el azúcar y hervir. Dejar a reducir formando un almíbar. Con una brocha de cocina untar sobre toda la tarta.

TARTA DE MANZANA

BRAZO DE REINA

ROLLO DE MANZANA

CREPES O PANQUEQUES

PAN DE PLÁTANO CON NUECES

PAN DE BANANAS CON NUECES

 

En Estados Unidos se le llama pan de bananas con nueces y es muy popular, en verdad esto viene a ser un bizcocho de bananas con nueces.

 

PAN DE PLÁTANO CON NUECES

 

PUEDE VER ESTE VIDEO EN: https://youtu.be/-45gV6GHEK8

MI CANAL:  www.youtube.com/channel/UC78z2LkKGa10zCduRGR8Udg

PREP.: 30 M.   HORNEADO: 60 M.

 

PORCIONES: 8

 

INGREDIENTES

2 tzas. de harina blanca de trigo para todo uso, cernida

1 cdta. bicarbonato

1 cdta. polvos de hornear

1 cdta. canela en polvo

¼ cdta. nuez moscada

½ tza.nueces picadas

3 bananas maduras, molidas

½ tza. de azúcar blanca granulada

½ tza. de azúcar morena granulada

2 huevos grandes batidos

¼ tza. de yogurt natural

½ tza. mantequilla con sal derretida

2 cdas. de ron

1 cdta. extracto de avellanas

2 cdtas. azúcar impalpable

 

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar la harina, bicarbonato, polvos de hornear, canela en polvo, nuez moscada y las nueces.

En otro bol moler las bananas, mezclar y batir con la azúcar blanca, azúcar morena, huevos batidos, yogurt, mantequilla derretida, ron y extracto de avellana.

Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.

Al bol del batido de bananas ir mezclando con los ingredientes de la harina.

Embetunar con mantequilla una budinera y poner la masa de plátanos.

Poner la budinera en el horno y cocinar por unos 60 minutos o hasta que al introducir un mondadientes este salga limpio sin masa pegada a este.

Sacar del molde cuando esté templado y dejar a enfriar completamente.

Espolvorear por encima con azúcar impalpable.

SOPAIPILLAS PASADAS

 

SOPAIPILLAS PASADAS

 

#sopaipillas

Estas frituras son muy populares en Chile.

Las sopaipillas pasadas, son frituras de masa de harina con puré de zapallo rebozadas en una salsa hecha con chancaca, la cual es hecha de los jugos de la caña de azúcar. En otros países a la chancaca se le llama Panela.

 

PORCIONES: 24 SOPAIPILLAS

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

750 gr. / 27 oz. harina de trigo blanca para todo uso

500 gr. / 18 oz. zapallo cocinado

¼ tza. líquido del zapallo cocido

80 gr. / 3 oz. manteca de vegetal

½ cdta. polvos de hornear

1 cdta. sal

Aceite para freír

Cortador redondo de masas

Uslero

 

SALSA DE CHANCACA

300 gr. / 11 oz. chancaca

1 taza agua

1 naranja, jugo exprimido

Cáscara de la naranja

4 clavos de olor

1 palito de canela

 

PREPARACION

HACER LA SALSA DE CHANCACA

Después de sacar el jugo de la naranja, corte la cáscara en 4 gajos y con un cuchillo bien afilado sacar la parte blanca de la cáscara, dejar solo la piel.

En una olla poner todos los ingredientes para la salsa de chancaca y a fuego moderado calentar y dejar cocinado lentamente por unos 15 minutos. Bajar el fuego dejando a lo mínimo.

HACER LA MASA PARA LA SOPAIPILLAS

Cocinar el zapallo en un poco de agua y reservar el líquido. Hacer puré el zapallo cocido.

En una olla pequeña poner ¼ taza de líquido del zapallo cocinado y la manteca de vegetal a derretir.

Poner la harina en la mesa de preparación y mezclar con el zapallo amasando bien. Agregamos el líquido del zapallo con la manteca a medida que vamos necesitando. La masa no se debe pegar en la mesa y que quede una masa muy suave. Hacer una bola y dejar reposando por 10 minutos.

Espolvorear con harina la mesa y extender la masa con un uslero a un espesor de unos 3 a 4 mm. De espesor. Usar un cortador de masas de unos 9cm. de diámetro y cortar círculos. Pinchar los círculos de masa con un tenedor y poner en una bandeja. Repetir lo mismo con el resto de los trozos de masa.

Calentar el aceite en una sartén u olla a una temperatura de 178° C. / 350° F. y freír las sopaipillas.

Rebozar las sopaipillas en la salsa de chancaca y servir.

Puede servir las sopaipillas con pebre o pico de gallo, mostaza, azúcar impalpable.

Esta foto de abajo es sopaipilla con ensalada de atún y pebre.

HELADO DE PIÑA YOGURT

 

HELADO DE PIÑA YOGURT

 

Sábado 26 de Septiembre 2020.

Como la mayor parte de los días me levanté a las 4 de la mañana. Me tomé un café mientras revisaba mis mensajes en el teléfono y revisé unas recetas. A las 5 salí al patio y me puse a trotar por 2 horas. La temperatura era como de 65° F / 18° C.Después me metí a la ducha y bajé a tomar desayuno con mi señora. A las 9 salimos a caminar por 1 hora y 20 minutos. Al llegar arreglé una puerta que necesitaba repararse y almorzamos como a la 1 de la tarde.

Miramos un rato la televisión y como a las 4 de la tarde me puse a hacer este helado de piña que estaba bien madura, tenía las semillas negras de madura que estaba. Es fácil y rápido para hacerla.

Todos los ingredientes son naturales y sanos. Lo único que cambio es el tipo de fruta, la base de los ingredientes es el  yogurt y miel. Puede usar mango, kiwi, frutilla, arándonos, plátano, melón. Después puede agregar otros sabores como extracto de almendras, extracto de vainilla, nuez moscada, cardamomo, chips de chocolate, nueces, almendras. La imaginación es de uno.

 

PORCIONES: 12 helados pequeños

 

INGREDIENTES

655 g / 23 oz. de piña pelada y cortada en cubitos

1 taza de yogurt natural sin sabor

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla natural

¼ cucharadita de canela

 

PREPARACIÓN

Medir y cortar los ingredientes necesarios.

Licuar todos los ingredientes juntos.

Poner en recipientes para helados y congelar.

Para sacarlos pasarlos por agua tibia y tirar.

HELADO DE YOGURT CON MANGO Y SALSA DE FRUTILLA

 

HELADO DE YOGURT CON MANGO Y SALSA DE FRUTILLA

 

Hoy estuvimos en el supermercado y me encontré con estos mangos que los tenían en oferta porque estaban demasiado maduros.

Lo que se me vino inmediatamente a la mente era hacer helados con ellos porque eran muchos.

 

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE MANGO

7 mangos/ 6 tazas de mangos bien maduros,  pelados

4 tazas de yogurt natural, bajo en grasa

2 cucharadas de miel de abeja

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 sobrecitos de azúcar estibia. Opcional

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE FRUTILLA

454 g / 16 oz. de frutillas

1 cucharada de miel de abeja

½ limón, ralladura y jugo. (No aparece en la foto)

2 sobrecitos de azúcar estibia

¼ taza de agua

1 cucharadita de maicena al ras

 

 

METODO

 La calidad del helado, será como la calidad del mango que use. Asegúrese de usar mangos que estén bien maduros.

Cortar el mango  en cubos y licuar de apoco junto con el yogurt, miel, estibia y vainilla. Que quede hecha una crema. Pruebe y ajuste la cantidad de miel y estibia a su paladar.

Poner en recipientes, pocillos o bandejas de cubos de hielo a  congelar.

Para sacarlos de los recipientes, pasarlos por un poco de agua caliente.

Nota: Si desea pueden ponerle un poquito de picardía en la crema de helado, como coñac, Ron, wiski, pisco.

Licuar bien las frutillas con todos los demás ingredientes.

Poner el puré de frutillas y a fuego moderado hacerlo hervir. Dejar cocinando lentamente por 2 minutos.

Poner en un recipiente y dejar a enfriar. Después poner en refrigerador.

Servir el helado con salsa de frutilla.

MANZANAS ASADAS RELLENAS CON PIÑONES

PORCIONES: 4

 

INGREDIENTES

4 manzanas Fuji, grande

3/4 taza de piñones cocidos, picados

1/3 taza de pasas rubias, picadas

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de clavos de olor

SALSA

2 tazas de vino blanco

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mantequilla

 

METODO

En una olla, poner los champiñones con bastante agua. Hervir el agua, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 1 hora. Sacarlos del agua, dejar a enfriar y descascarar.

Con un cuchillo largo y delgado descorazonar la manzana, cortando con el cuchillo alrededor del centro. Comenzar hacer el orificio por una punta y terminar por la otra. Hay en el mercado utensilios para hacerlo de manera más perfecta.

En un pocillo mezclar los piñones, pasas rubias, miel, mantequilla canela en polvo y clavos de olor.

Rellenar las manzanas con los ingredientes y poner en una bandeja de hornear.

Mezclar el vino con la miel y ponerlo en la bandeja de hornear junto con las manzanas.

Poner las manzanas a hornear a una temperatura moderada de 176˚C / 350˚F. Las manzanas estarán listas cuando la piel de la manzana comienza como a quebrarse y comienza a salir un poco de los jugos.

No las sobre cocine, deben quedar al diente.

Cortar las manzanas por la mitad, servir con sus jugos y decorar a su gusto.

STRUDEL DE MANZANA

A nosotros nos encanta todos los postres hechos con manzanas y acompañado con helado más rico.

PORCIONES: 8

 

INGREDIENTES

5 hojas de masa de hojaldre griego que se llama Filo

4 manzanas mondadas (peladas), cortadas en cuatro. Quitar el corazón. Cortar en rebanadas finas.

Zumo de ½ limón

Ralladura de la piel de ½ limón

50 g. de pasas

2 cucharadas de licor de amaretto

½ taza de azúcar morena

1 taza de granola. (Es avena tostada con mantequilla, miel, azúcar morena)

1 taza de pan rallado tostado

5 cucharadas de mantequilla derretida.

½ taza de nueces picadas

½ cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de clavos de olor

 

PROCEDIMIENTO

 

Medir y cortar todos los ingredientes de la receta.

Remojar las pasas con el amaretto por ½ hora.

En un recipiente redondo, mezclar las manzanas con el zumo de limón, ralladura de limón, pasas con amaretto, azúcar morena, granola, pan rallado tostado, solamente 2 cucharadas de la mantequilla derretida, nueces picadas, canela en polvo, nuez moscada, y clavos de olor. Dejar reposando.

Por mientras ponga sobre la mesa 1 ó 2 hojas de papel de hornear. Poner  encima 1 hoja de la masa de hojaldre. Con brochita ponga mantequilla sobre to la hoja de hojaldre. Ponga otra hoja sobre esta y repita el proceso hasta que tenga 5 hojas de hojaldre superpuestas.

Extienda sobre la hoja de hojaldre el relleno de manzana, dejando un borde de 5 cm en el costado.  Este borde pinte con mantequilla derretida.

Levante el costado del  papel de hornear y vaya enrollando el estrudel  y sacando el papel de hornear al mismo tiempo.

Cubra una bandeja de hornear con papel de hornear y pinte con mantequilla. Ponga el estrudel sobre este. Haga unos cortes superficiales sobre el estrudel de acuerdo el tamaño de las porciones que desea obtener y lleve al horno precalentado  a 365° F. - 158° C. y cocine aproximadamente por 45 minutos o el estrudel quede dorado. 

GLASEADO

Hacer un glaseado de 1 taza de azúcar impalpable (azúcar confeccionada) con 1¾ cucharadas de agua fría y rociar por encima del estrudel. Si desea puede rociar con un poco de chocolate.

FLAN DE CHOCOLATE

FLAN DE CHOCOLATE

PORCIONES: 9

CARAMELO

1 taza de azúcar

½ taza de agua caliente

METODO

Calentar una sartén de stainless Steel y disolver el azúcar hasta obtener un color rubio.

Inmediatamente sacar del fuego y poner el agua caliente y disolver el caramelo. Cuidado al poner el agua caliente porque hervirá de inmediato.

Poner el caramelo en 9 recipientes individuales de aluminio y ponerlos en una bandeja de hornear profunda.

INGREDIENTES PARA EL FLAN

3 tazas de leche

¾ tazas de azúcar

5 huevos

3 yemas de huevo

1½ cucharaditas de extracto de vainilla

1/3 taza de cocoa en polvo

PROCEDIMIENTO

Poner bastante agua a calentar en una olla

Poner la leche a calentar hasta que esté a punto de hervir.

En un recipiente redondo, mezclar bien el azúcar, huevos, yemas de huevo, extracto de vainilla y cocoa en polvo.

Agregar la leche caliente de apoco a los huevos mezclando constantemente.

Dividir el líquido del flan en cada pocillo.

Precalentar el horno a 176°C / 350°F

Poner agua caliente en la bandeja de hornear de manera que llegue a la mitad de la altura de los pocillos y ponga la bandeja a hornear por 60 minutos. El flan está hecho cuando al introducir un palillo sale seco.

Dejar a enfriar completamente.

Para sacarlos delos vuelta en platos individuales y con un cuchillo pequeño hacer un orificio pequeño orificio para que al entrar el aire salgan fácil.