POROTOS CON RIENDAS Y LONGANIZAS CHILENAS

PORCIONES: 5

INGREDIENTES

½ kg. de porotos secos dejados a remojar en agua la noche anterior.

2 cucharadas de aceite.

1 taza de cebolla picada.

2 dientes de ajo picado.

¾ de taza de zanahoria cortada en cubos medianos.

½ taza de apio, cortado en cubos.

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano.

⅛ cucharadita de pimienta.

2 tazas de zapallo, cortado en cubos.

1 taza de porrones lavados y cortados delgado a lo ancho.

1 cubo de base de pollo.

2 hojas de laurel.

Agua

2 cucharaditas de sal gruesa.

2 cucharadas de salsa de tomate.

¾ taza de espaguetis, cortados en trozos pequeños.

5 longanizas

1½ cucharadas de aceite.

1 cebolla cortada en cuadros.

1 pimiento rojo cortado en cuadros.

1 pimiento verde cortado en cuadros.

1 pimiento amarillo cortado en cuadro

¼ cucharadita sal.

METODO

Al día siguiente de dejar los porotos remojando botar el agua y enjuagarlos con agua fresca.

En una olla grande calentar las 2 cucharas de aceite y saltear la cebolla con el ajo.

Agregar la zanahoria, apio, comino, orégano, pimienta y cocinar por 2 minutos.

Añadir el zapallo, porrones, base de pollo, laurel y porotos.

Cubrir los porotos con agua más 2 tazas de agua.

Cocinar los porotos hasta que se ablanden, agregando algo de agua a medida que se va absorbiendo.

Cuando los porotos están blandos poner la sal, salsa de tomate y espaguetis. Cocinar hasta que los espaguetis estén cocinados.

Ajustar la cantidad de agua dependiendo de lo espeso que los desee.

PREPARACION DE LAS LONGANIZAS

Calentar una sartén con el aceite y cocinar a fuego mediano las longanizas con la cebolla, dejando que se dore la cebolla y las longanizas.

Cuando las longanizas están casi cocinadas agregar los 3 tipos de pimientos y la sal. Cocinar por 2 minutos dejando que los pimientos queden al diente.

PARA SERVIR

Servir los porotos en un plato profundo y encima poner las longanizas con los pimientos.