MINESTRONE DE VEGETALES

RINDE: 10 TAZAS = 7 PORCIONES

1 PORCIÓN = 1½  TAZAS

1 PORCIÓN =  171 Calorías.

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite. 120 Calorías.

1 taza de cebolla cortada en cuadros. 67 Cal.

3 dientes de ajos picados finos. 12 Cal.

¾ de zanahoria cortada en cuadros. 39 Cal.

¼ taza de pimientos rojos cortados en cuadros. 10Cal.

1½ taza de zapallo cortado en cuadros. 95 Cal.

¾ taza de apio cortado en cuadros. 4 Cal.

1 taza de porotos verdes cortados en cuadros. 34 Cal.

2 tazas de repollo cortado en trozos pequeños. 44 Cal.

6 tazas de caldo de pollo o 6 de agua con 2 cubitos de bouillon de pollo. 102Cal.

1 taza de jugo de tomate. 41 Cal.

1 taza de salsa de tomate. 59 Cal.

1 taza de porotos rojos cocinados. 93 Cal.

1 cucharadita de sal o a su gusto.

¼ cucharadita de tomillo.

¼ cucharadita de orégano.

1 hoja de laurel.

¼ cucharadita de pimienta triturada.

48g de pasta de tamaño pequeño. 79 Cal.

Queso Parmesano opcional.

PREPARACION

Calentar el aceite en una olla profunda y freír el ajo con la cebolla hasta que se vea trasluciente.

Agregar la zanahoria, pimientos rojos, zapallo, apio y cocinar por dos minutos a fuego moderado.

Añadir el resto de los ingredientes excepto la pasta.

Subir el fuego y dejar que la sopa hierva. Bajar la llama pero que todavía continúe hirviendo. Agregar la pasta y dejar a cocinar por unos 9 minutos. Dejar la sopa reposar por unos 5 minutos antes de servir.

Puede poner en la mesa queso parmesano para la persona que desee ponerle a la sopa.