MILANESAS DE LOMITO DE CERDO CON GUISADO DE POROTOS NEGROS Y CAMOTE AMARILLO

PORCIONES: 4

INGREDIENTES PARA LA MILANESA

4 escalopas de lomo.

1 diente de ajo picado.

1 cucharada de perejil picado.

Sal y pimienta a su gusto.

⅓ taza de harina de trigo.

2 huevos batidos.

1 taza de pan rallado.

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Golpear las escalopas de cerdo con un martillo de cocina para hacerlas más delgadas.

Sazonarlas con ajo, perejil, sal y pimienta.

Rebozarlas en harina, huevo, pan rallado y freírlas hasta que estén doradas.

Servir con los porotos guisados con camote.

 POROTOS NEGROS GUISADOS CON CAMOTE AMARILLO

FRIJOLES NEGROS GUISADOS CON BATATAS AMARILLAS DULCES 

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

2 tazas de porotos negros cocinados.

1 cucharada de aceite de vegetal

1 cebolla pequeña cortada en cuadritos.

1 diente de ajo picado.

1 pimiento verde cortado en cuadritos.

1 pimiento rojo cortado en cuadritos.

1 camote amarillo (batata dulce) cortada en cubos.

¼ cucharadita de comino.

1 cucharadita de orégano fresco.

½ taza de caldo en que se cocinó los porotos negros.

Sal y pimienta a su gusto.

PREPARACIÓN

Calentar una olla pequeña con el aceite y freír la cebolla con el ajo,  pimiento rojo y verde. 

Añadir el comino y orégano dejando a cocinar por 1 minuto.

Agregar la papa dulce, porotos negros, líquido de los porotos, sal y pimenta. Dejar a cocinar hasta que la papa esta cocinada al diente. Que no se deshaga.

Servir de acompañamiento. (Guarnición).