POROTOS BLANCOS A LA JARDINERA (Frijoles, alubias, habichuelas)

PORCIONES: 7      1 PORCIÓN= 1½ Tazas

INGREDIENTES

3 tazas de porotos  blancos cocinados (frijoles, alubias,  habichuelas)

1 cucharada de aceite.

½ taza de cebolla picada.

4 dientes de ajo picados.

¾ de taza de zanahoria cortada en cubitos.

2/3 de taza de zapallo cortado en cubitos.

1/3 taza de pimientos rojos cortados en cuadros.

½ taza de pimientos verdes cortados en cuadros.

½ taza de porotos verdes cortados en trozos pequeñitos. (judía verde, ejote, chaucha, habichuela verde)

1/3 taza de apio cortado en rebanadas o cuadros.

¾ taza de repollo cortado en trozos pequeños.

1 taza de coliflor cortado en trozos pequeños.

1½ litros de caldo de pollo o agua con 2 cubitos de caldo de pollo.

2 cucharaditas de sal o al gusto.

1 taza de puré de tomate.

¼ cucharadita de pimienta en polvo.

1 hoja de laurel.

¼ cucharadita de orégano seco o 1 cucharadita de orégano fresco.

¼ cucharadita de albahaca seca o 1 cucharada de albahaca fresca.

PREPARACIÓN

Medir y cortar todos los ingredientes.

Calentar una olla profunda con el aceite y freír el ajo con la cebolla hasta que esta se vea como trasluciente.

Agregar zanahoria, zapallo y pimientos rojos. Cocinar hasta que suelten color y traspiren.

Agregar el resto de los vegetales y  hacer que traspiren tapando la olla.

Agregar el líquido, sal, puré de tomate, pimienta, orégano, laurel, orégano, albahaca y porotos.

A fuego fuerte hacer que hierva el líquido. Bajar la llama del fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos. Probar el punto de sal. Apagar el fuego y dejar a reposar por unos 5 a 10 minutos antes de servir.