ESPAGUETI INTEGRAL CON SALSA PEPERONATA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

250 g. de espagueti  integral

PEPERONATA

1 cucharada de aceite de oliva.

2 dientes de ajo picados.

1 cebolla pequeña cortada en cuadros.

¼ taza de vinagre balsámico.

1½ taza de tomates romanos o salseros picados, sin piel.

1 cucharadita de sal.

¼ de semillas de ají seco o pasta de ají.

1 pimiento rojo.

1 pimiento amarillo.

1 pimiento naranjo.

1 pimiento verde.

1 cucharada de albahaca fresca cortada en tiritas.

METODO

Sobre los fogones de la cocina quemar la piel de los pimientos. Pelarlos, remover las semillas y cortar en tiras.

Calentar el aceite en una olla y sofreír el ajo y cebolla juntos.

Añadir el vinagre y dejar a reducir hasta la mitad.

Agregar los tomates y cocinar a fuego moderado dejando que espese la salsa sin quemar.

Incorporar los pimientos, albahaca y calentar. 

COCINAR LA PASTA

En una olla hervir agua con un poco de sal. Cocinar los espaguetis de acuerdo a las instrucciones de la caja, al diente o el punto que a usted le guste.

Mezclar un poco de la salsa peperonata con los espaguetis y servir el resto encima de la pasta.