PECHUGA DE POLLO AL ROMERO GRILLADA CON SALSA PEPERONATA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

 4 mitades de pechuga de pollo de unos 170 gramos cada una. Sin piel.

MARINACIÓN DEL POLLO (ADOBO)

2 cucharaditas de aceite de oliva.

3 dientes de ajos picados.

1 cucharada de hojas de romero picado.

1 cucharadita de sal.

¼ cucharadita de pimienta negra molida.

En un mortero machacar bien el ajo, con el romero sal y pimienta. Mezclar con el aceite de oliva y adobar bien el pollo dejando a macerar por 45 minutos.

PEPERONATA

1 cucharada de aceite de oliva.

2 dientes de ajo picados.

1 cebolla pequeña cortada en cuadros.

¼ taza de vinagre balsámico.

1½ taza de tomates romanos o salseros picados, sin piel.

1 cucharadita de sal.

¼ de semillas de ají seco o pasta de ají.

1 pimiento rojo.

1 pimiento amarillo.

1 pimiento naranjo.

1 pimiento verde.

1 cucharada de albahaca fresca cortada en tiritas.

Sobre los fogones de la cocina quemar la piel de los pimientos. Pelarlos, remover las semillas y cortar en tiras.

Calentar el aceite en una olla y sofreír el ajo y cebolla juntos.

Añadir el vinagre y dejar a reducir hasta la mitad.

Agregar los tomates y cocinar a fuego moderado dejando que espese la salsa sin quemar.

Incorporar los pimientos, albahaca y calentar. 

GRILLAR LA PECHUGA DE POLLO

Calentar bien una plancha o parrilla. Marcar y cocinar las pechugas de pollo.

Servir con la salsa peperonata.