CALDO GALLEGO

SOPA DE POROTOS CON COSTILLAS DE CERDO, CHORIZO, REPOLLO Y TOCINO

Como el nombre lo dice esta sopa proviene de Galicia en España. Hay muchas recetas para al Caldo Gallego. Yo he hecho esta receta que es fácil, deliciosa y sin problemas para conseguir los ingredientes.

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

227 g de porotos blancos, secos. Mitad de una bolsita.

522 g de costillar pequeño cortado en 4 trozos.

4 chorizos Españoles.

7 tazas de agua.

1 cucharada de aceite de oliva.

6 lonjas de tocino, cortado en trocitos pequeños.

1 cebolla cortada en cuadritos.

2 dientes de ajos picados.

5 tazas de repollo cortado en trozos pequeños.

2 papas rojas, cortadas en trozos.

3 tazas de acelga cortada en trocitos.

3 cucharaditas de sal de mar.

MÉTODO

Revisar los porotos por si tienen piedritas o pedacitos de tierra.

La noche anterior poner los porotos en una olla tapados con mucha agua. Al día siguiente botar el agua y poner 3½ tazas de agua fresca. Hacer que el agua hierva. Bajar la llama y cocinar a fuego lento por uno 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos.

Al mismo tiempo poner el costillar en otra olla con el resto del agua y 1 cucharadita de sal. Hervir el agua, bajar el fuego y cocinar el costillar por unos 45 minutos o hasta que quede blando pero sin que se despedace. Sacar el costillar del líquido.

Calentar una olla con el aceite y dorar el tocino. Sacar el tocino y dorar las costillas por ambos lados.

Agregar a las costillas los porotos con el líquido, el líquido de las costillas, repollo, chorizos, papas y las 2 cucharaditas de sal restante. Hacer que el agua hierva, bajar el fuego y cocinar por unos 15 minutos más hasta que todo quede cocinado.

Agregar la acelga, cocinar por 5 minutos más y apagar el fuego.

Sirva la sopa con un trozo de costillar, 1 chorizo y rocíe un poco de tocino cocinado por encima de la sopa en cada plato.

Si desea puede cortar los chorizos en rodajas al momento de servir.