KALA CHANA, GARBANZOS NEGROS AL ESTILO INDIO PUNJABI

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1 taza de black channa. (Garbanzo negro Indio)

1/8 cucharadita de bicarbonato de soda

4 tazas de agua

3 cucharadas de aceite de vegetal

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de jengibre picado

4 dientes de ajos picados

1 cebolla cortada en cuadritos pequeños

1 taza de tomates cortados en cuadritos pequeños

1 ají verde picado

2 cucharadas de harina de garbanzo (Besan)

¼ cucharadita de cúrcuma

1/8 cucharadita de asafoetida

½ cucharadita de garam masala

1 cucharadita de coriandro. (Semillas de cilantro en polvo)

2 tazas del líquido que se cocinó los garbanzos. Agregar agua si necesita.

METODO

Poner los garbanzos en una olla con bicarbonato, unas 4 tazas de agua y dejar remojando por 24 horas. Colar después de remojados.

Poner a los garbanzos 4 tazas de agua fresca. Hacer hervir el líquido, reducir el fuego y cocinarlos lentamente por unas 2 horas o hasta que queden blandos.

Calentar una sartén con el aceite. Poner las semillas de comino a que revienten con el calor del aceite.

Añadir y sofreír el jengibre con el ajo y la cebolla.

Agregar los tomates, ají verde y sofreír por 1 minuto.

Incorporar la harina, cúrcuma,asafoetida, garam masala, coriandro y cocinar por 1 minuto.

Agregar y mezclar bien los garbanzos con su líquido. Si está muy espeso agregue un poquito de agua.

Puede servir con arroz Indio basmati u otro arroz.