SOPA MINESTRONE DE PAVO

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva.

2 tazas de pavo cortado en cubitos.

3 dientes de ajo picados.

1 cebolla picada.

1 taza de zanahoria cortada en cubitos.

1 taza de zapallo cortado en cubitos.

1 pimentón rojo o naranjo cortado en cuadritos.

1 taza de apio cortado en cubitos.

2 tazas de repollo cortado en trozos pequeños.

1 taza de porotos blancos cocinados.

794 g (28 oz) de tomates en cuadritos.

2 cucharaditas de hojitas de tomillo fresco.

2 cucharaditas de orégano fresco picado.

¼ cucharadita de pimienta en polvo.

6 tazas de caldo de pavo.

Sal a su gusto.

⅓ taza de pasta de coditos o la que usted prefiera.

PREPARACION

Secar el pavo con papel toalla.

En una olla profunda calentar el aceite a fuego moderado y dorar el pavo.

Agregar el ajo, cebolla y sofreír por un par de minutos.

Agregar zanahoria, zapallo, pimentón, apio, tapar la olla y hacer que los vegetales traspiren sacando sus jugos.

Agregar repollo, porotos, tomates, tomillo, orégano, pimienta, caldo de pollo y sal. Hacer que el caldo hierva y cocinar por unos 10 minutos dejando a ebullir lentamente la sopa.

Añadir los coditos y dejar a cocinar por unos 8 minutos. Apagar el fuego y dejar la sopa a reposar por unos 6 minutos.