RODAJAS DE PECHUGA DE POLLO SALTIMBOCA

Saltimbocca es un plato Italiano muy popular en algunos países de Europa y Estados Unidos. Consiste en carne de ternera, pollo o cerdo, sazonado con salvia, cubierto con jamón serrano, queso y servido con una salsa de vino con mantequilla.

RODAJAS DE PECHUGA DE POLLO SALTIMBOCA

PORCIONES: 3

INGREDIENTES

3 rodajas de pechuga pollo

2 cucharaditas de salvia u orégano  fresco picado

Sal y pimienta a su gusto

Harina de trigo blanca, para todo uso

2 cucharadas de aceite de oliva

3 rodajas de jamón serrano

6 rodajas de queso mozarela

1 cucharada de queso romano o parmesano rallado

2 tazas de vino Merlot

1 cubito de caldo de pollo

3 cucharadas de mantequilla

PREPARACION

Sobre la mesa de preparación cubrir con film de plástico. Poner las rodajas de pollo encima y cubrirlas con más film de plástico. Con una maceta de cocina golpearlas para que queden más delgadas.

Sazonarlas con salvia u orégano, sal y pimienta.

Espolvorear las rodajas con harina. Calentar una sartén con el aceite y dorar las escalopas de pollo. Remover las rodajas de la sartén y poner en una bandeja de hornear. 

Poner encima el jamón serrano, queso mozarela, queso romano o parmesano y terminar de cocinar en el horno a fuego moderado, hasta que el queso comience a fundir.

Mientras tanto usando la misma sartén sin limpiarla, agregamos el vino y el cubito de caldo de pollo diluyendo los residuos dorados que quedaron pegados en el fondo, dejamos que se reduzca a la mitad a fuego moderado. Añadimos la mantequilla y emulsificamos con el vino mezclando bien. Servir la salsa con las escalopas de pollo.

Acompañar con la polenta