ESTOFADO DE COSTILLAR CON GARBANZOS

ESTOFADO DE COSTILLAR CON GARBANZOS

PORCIONES:4

INGREDIENTES PARA COCINAR LOS GARBANZOS

1 taza de garbanzos secos

4 tazas de agua

1 cucharadita de sal

PREPARACION

Revisar los porotos para que no tengan piedrecillas u otro objeto extraño. Poner en una olla los garbanzos bien cubiertos de agua y dejar remojando desde la noche anterior si es posible.

Al día siguiente botar el líquido y poner las 4 tazas de agua fresca y sal. Hervir el líquido bajar el fuego, tapar la olla y cocinar lentamente por unas 2½ horas o hasta que queden blandos. Apagar el fuego y dejar reposando.

INGREDIENTES Y METODO PARA COCINAR EL COSTILLAR.

1½ kg de costillar

2 dientes de ajos picados

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de comino

½ cebolla cortada en pluma

½ cucharada de paprika o ají de color

¼ cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de sal

1 taza de vino blanco

OTROS INGREDIENTES

2 papas con piel, lavadas, cortas en trozos

½ pimiento rojo cortado en cuadros

1 zanahoria pequeña cortada en rodajas

200 g de salsa de tomate

PREPARACION

Secar el costillar con papel toalla. Cortar las costillas en trozos individuales y poner en una bandeja de hornear.

En un pocillo mezclar las especias y sazonar el costillar por ambos lados.

Agregar en el fondo de la bandeja el vino blanco.

Precalentar el horno a 178˚C - 350˚F y cocinar las costillas por 1½ horas hasta que queden doradas. Darlas vueltas de vez en cuando para que queden doradas por ambos lados.

Agregar las costillas con sus jugos a los garbanzos.

Añadir las papas, pimiento rojo, zanahoria y salsa de tomate.

Hervir el líquido, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por 3/4 hora o hasta que las costillitas queden blandas.

Servir con un poquito de cilantro picado.