CERDO KUNG PAO

INGREDIENTES

650 g pulpa de cerdo, sin grasa, cortado en cubos de ½" - 12 mm.
1¼ cucharadas de salsa soja.
1½ cucharadas de maicena.
1½ cucharadas de agua.
3 cucharadas de aceite vegetal.
2 tazas de caldo de pollo. 

SALSA

1½ cucharadas de vino de arroz.
2 cucharadas salsa soja.
1¼ cucharadita azúcar.
½ cucharada vinagre de arroz moreno.
1½ cucharadas de maicena.
¾ cucharadita sal.
1½ cucharadita de aceite de sésamo. 

INGREDIENTES PARA SALTEADO DE VEGETALES

1 cucharada de aceite de vegetal.

1¼ cucharada de jengibre picado.

1 ají cacho de cabra picado.

1 pimiento verde, cortado en cuadrados de 12 mm.

1 pimiento rojo cortado en cuadrados de 12 mm.

½ taza de cebollines verdes, lavados cortados en diagonal finamente.

¾taza de maníes tostados sin sal. 

ADOBAR EL CERDO

Con la salsa soja, mezclar la maicena con el agua y agregar al cerdo. Dejar marinando por dos horas.

HACER LA SALSA

Mezclar en un pocillo el vino de arroz, salsa soja, azúcar, vinagre de arroz moreno, maicena, sal y aceite de sésamo.

COCINAR EL CERDO

En un wok o sartén ancha calentar bien el aceite. Una vez que comience a humear levemente poner el cerdo y dejar que dore bien por todos lados. Una vez que el cerdo está bien dorado y el fondo de la sartén también tendrá un color dorado agregue el caldo de pollo y revolver para que se disuelva la maicena que haya quedado pegada en el fondo de la sartén. El líquido comenzará a espesar, bajar el fuego.

Agregar la mezcla de la salsa al cerdo y dejar cocinar por un par de minutos a fuego lento.

SALTEADO DE LOS VEGETALES

En otra sartén o wok calentar bien el aceite y freír el jengibre con el ají cacho de cabra.

Agregar los pimientos, cebollines verdes y freír hasta que se cocinen al diente.

Mezclar estos vegetales, los maníes con el cerdo y servir.