BROCHETAS DE CERDO JERK JAMAIQUINAS

PORCIONES: 14 - 16 BROCHETAS

INGREDIENTES 

¾ kg de pulpa de cerdo cortado en tiritas finas de 6 cm x 4 cm x 4mm

1 cebolla en cuadros de 21/2 cm x 21/2 cm

1 pimiento rojo cortado en cuadros de 21/2 cm 21/2 cm.

1 pimiento verde cortado en cuadros de 21/2 cm x 21/2 cm

1 ají rojo cacho de cabra, picado fino.

1 diente de ajo picado fino.

1 cucharadita de jengibre fresco, pelado, picado fino.

½ cucharadita de pimienta inglesa.

1 cucharada de jugo de lima o de limón de pica.

2 cucharaditas de sal gruesa de cocina.

½ cucharadita de azúcar granulada.

½ cucharadita de ají de color.
1¼ cucharadas de tomillo fresco picado, solo las hojitas.
¼ cucharadita de canela en polvo.

½ cucharadita de nuez moscada rayada.

1/8 cucharaditas de clavo de olor en polvo.

3 cucharadas de aceite de vegetal.

PREPARACIÓN  

Dejar remojando los palitos de bambú en agua fría para que al poner después a la parrilla no se quemen las puntas.

En un bolo de tamaño mediano mezclar el cerdo con la cebolla, pimientos verdes y rojos.

En un bolo pequeño mezclar el resto de las especies e ingredientes.

Agregar la mezcla de especies al cerdo revolviendo bien.

Dejar el cerdo marinando por dos horas en el refrigerador.

Poner el cerdo y los pimientos en los palitos de brochetas, alternando el cerdo, los pimientos y cebolla.

Cocinar en una parrilla hasta que el cerdo quede dorado y cocinado interiormente.

Sugerencia: servir con plátanos a la parrilla y arroz con porotos de riñón rojos.