MARISCO Y LENGUADO CON VINO BLANCO.

INGREDIENTES

2 trozos de lenguado, reineta, congrio, el pescado que usted guste.

1 kg de choros.

1 kg de almejas.

¼ kg de camarones, descascarados y desvenados.

1 cucharada de mantequilla. 

½ cucharada de aceite de vegetal.

½ cebolla cortada en cuadritos.

½ cucharadita de ajo picado.

1 taza de vino blanco.

1 taza de agua.

1 cucharada de perejil picado.

¼ de pimiento rojo cortado a la juliana.

¼ de pimiento amarillo cortado a la juliana.

¼ de pimiento anaranjado cortado a la juliana.

1 cucharada de cebollines cortados en rodajas.

¼ cucharadita de pimienta triturada.

MÉTODO

Con un cuchillo pequeño sacar las barbas y otras impurezas que están pegados al choro. Dejar remojando en agua fresca por un par de horas y bote la arena.

Las almejas cepillar bien las conchas con un cepillo duro y dejar remojando en agua con sal o en agua de mar por unas 3 horas para que bote la arena.

Poner en una olla el aceite sofreír la cebolla con el ajo. Agregar el vino y el agua. Poner  los choros y almejas  dentro de la olla a cocinar a fuego moderado hasta que el marisco se abra.

Mientras se cocina el marisco, derrita la mantequilla en una sartén y cocine el pescado sazonado con un poquito de sal y pimienta. Ponga una tapa sobre la sartén. Cuando el pescado está a medio cocinar agregue  los camarones.

Sacar la mitad de la concha al marisco y deje la almeja y el choro en la otra mitad.

Agregar los vegetales a la juliana, cebollines verdes y perejil al caldo. Cocinar por un minuto.

En un plato profundo poner el pescado en el fondo. El marisco en media concha por alrededor. Por encima repartir los camarones y rociar el caldo del marico y los vegetales por encima.