POROTOS NEGROS CRIOLLOS CON CHORIZOS GRILLADOS Y ARROZ INTEGRAL CON AZAFRÁN

ARROZ CON AZAFRÁN

PORCIONES: 4

1/2 taza de arroz integral.

1 cucharada de aceite de vegetal.

½ cebolla morada y picada en cuadritos.

1/3 taza de apio cortado en cuadritos.

1/3 taza de zanahoria cortada en cuadritos.

1 taza de agua.

½ cucharadita de azafrán.

½ cucharadita de sal.

1 hoja de laurel.

MÉTODO

Calentar una olla pequeña con el aceite de vegetal y cocinar la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregar la zanahoria, apio y cocinar por unos 2 minutos.

Agregar el arroz y dorar un poco sin quemar.

Añadir el agua, azafrán sal y hoja de laurel. Tapar la olla y dejar a hervir, bajar el calor y cocinar por unos 40 minutos hasta que el arroz quede blando y el agua consumida. Sacar hoja de laurel antes de servir.

COCINAR POROTOS NEGROS

454 g. porotos negros secos

3 tazas de agua

1 cucharadita de sal.

Revisar los porotos de que no tenga piedrecillas u otro tipo de materiales extraños.

Poner los porotos en un recipiente bien cubiertos de agua. Al día siguiente botar el agua poner en una olla con 3 tazas de agua. Dejar que hierba el agua, bajar el fuego y dejar que se cocinen a fuego lento por 1 hora aproximadamente o hasta que queden blandos pero sin deshacerse. Añadir la sal y mezclar.

GUISO DE POROTOS CRIOLLOS CON CHORIZOS GRILLADOS

PORTIONS: 4

INGREDIENTES

4 chorizos españoles

2½ tazas de porotos negros cocinados con líquido.

1 cucharada de aceite de vegetal

2 dientes de ajo s picados

1/3 taza de apio cortado en cuadritos.

¼ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos.

¼ taza de pimientos verdes cortados en cuadritos

¼ cucharadita de hojas de orégano

¼ cucharadita de tomillo.

1 taza de tomates cortados en cuadros con sus jugos.

¼ cucharadita de pimienta negra molida.

¼ cucharadita de sal.

1/8 cucharadita de ají cayena en polvo.

½ cubo de pollo bouillon sin glutamato mono sódico

METODO

Calentar el aceite en una olla y freír el ajo con la cebolla junta.  Una vez que comience a dorar, agregar apio, pimientos, orégano y tomillo. Cocinar y traspirar los vegetales por unos 4 minutos. Agregar los porotos negros,  tomates, pimienta negra, sal, ají cayena y cubo de caldo de pollo. Dejar los porotos cocinar por unos 15 minutos a fuego lento hasta que el líquido espese.

Calentar una plancha sobre la cocina.

Remover la tripa al chorizo y cortar en rodajas.

Una vez que la plancha está bien caliente dorar los chorizos.

PARA SERVIR

Poner el arroz en el plato y en el centro poner los porotos guisados y encima los chorizos.