SOPA DE ALMEJAS CON PUERROS Y CHOCLO DESGRANADO

PORCIONES: 6    1 PORCIÓN = 1 TAZA = 392 CALORÍAS

INGREDIENTES

1½ tazas de almejas picadas. Remover las tripas.

1 cucharada de aceite de oliva.

4 cucharadas de mantequilla.

2 dientes de ajos picados

1 cebolla pequeña cortada en cuadros.

½ taza de pimientos morrones rojos cortado en cuadritos.

½ taza de apio cortado en cuadritos.

4 tazas de puerros cortados en tiritas.

5 cucharadas de harina.

3 tazas de caldo de almejas.

3 tazas de leche descremada o regular.

6 tazas de choclo fresco desgranado.

2 papas rojas peladas y cortadas en cuadritos.

1 hoja de laurel.

2 cucharaditas de orégano fresco picado.

½ cucharadita de pimienta negra triturada.

2½ cucharaditas de sal.

Salsa picante. Opcional.

MÉTODO

Medir y cortar todos los ingredientes necesarios para la sopa.

Hervir el caldo de almejas.

Calentar una olla profunda con el aceite y mantequilla hasta que se derrita.

Sofreír el ajo con la cebolla pero sin dorar.

Agregar apio, pimiento rojo y cocinar por 2 minutos.

 

Añadir los puerros, tapar la olla y hacer que los vegetales traspiren por unos minutos.

Mezclar la harina

Mezclar la harina con los vegetales y cocinar por unos 3 minutos, revolviendo continuamente para que la harina no se pegue y queme en el fondo.

Verter la leche, caldo de almejas, hoja de laurel, sal y mezclar bien. Hacer que hierva.

Incorporar el choclo, papas, y hacer que hierva nuevamente. A fuego moderado cocinar por unos 15 minutos hasta que las papas estén cocinadas.

Agregar las almejas, pimienta y yerbas. Dar un hervor rápido a la sopa y apagar el fuego.