CANELONES RELLENOS CON ESPINACA CHAMPIÑONES Y TOMATES SECOS

CANELONES RELLENOS CON ESPINACA  CHAMPIÑONES Y TOMATES SECOS

PORCIONES: 14 MANICOTTIS (CANELONES)

INGREDIENTES

14 Canelones cocinados.

3 cucharadas de mantequilla

½ taza de cebolla cortada en cuadritos.

1 diente de ajo picado fino.

1½ taza de champiñones picados.

½ cup taza de tomates secos al sol.

290 g. (10 oz.) espinacas picada.

1 cucharadita de jugo de limón.

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de albahaca picada

½ cucharadita de sal.

¼ cucharadita de pimienta negra

2½ tazas de queso ricota

4 cucharadas de queso parmesano rallado.

1 taza de queso mozarela rallado.

3 huevos batidos

Salsa de tomate.

Queso mozzarella rallado.

Queso parmesano rallado.

MÉTODO

Medir y cortar todos los ingredientes necesarios para la receta.

Cocinar los canelones en agua hirviendo por uno 5 minutos. Que no queden blandos.

Calentar una sartén con la mantequilla y cocinar la cebolla con el ajo juntos.

Añadir y cocinar los champiñones.  Añadir los tomates secos y cocinar por 2 minutos. Agregar espinaca, jugo de limón, sal, pimienta y cocinar por 2 minutos. Agregar la harina y cocinar por 3 minutos. Agregar la albahaca y revolver. Dejar a enfriar.

Combinar la mezcla de espinaca con el queso ricota con el queso Parmesano, 1 taza de queso mozarela y huevos batidos. Rellenar los canelones usando una manga pastelera.

Poner mantequilla derretida en el fondo de una bandeja de hornear y poner los canelones. Poner  salsa de tomate por encima de los canelones. Rociar queso mozzarella y queso Parmesano por encima. Hornear a fuego moderado 178° C por unos 20 minutos, que quede el queso derretido y los canelones bien calientes y cocinados.

Calentar una sartén con la mantequilla y cocinar la cebolla con los ajos juntos. 

Añadir y cocinar los champiñones.  

Añadir los tomates secos y cocinar por 2 minutos.

Agregar espinaca, jugo de limón, sal, pimienta y cocinar por 2 minutos. 

Agregar la harina y cocinar por 3 minutos. 

Agregar la albahaca y revolver. Dejar a enfriar.

Combinar la mezcla de espinaca con el queso ricota con el queso Parmesano, 1 taza de queso mozarela y huevos batidos.

Rellenar los canelones usando una manga pastelera.

Poner mantequilla derretida en el fondo de una bandeja de hornear y poner los canelones. 

Poner  salsa de tomate por encima de los canelones. Rociar queso mozzarella y queso Parmesano por encima. Hornear a fuego moderado 178° C por unos 20 minutos, que quede el queso derretido y los canelones bien calientes y cocinados.