CHAMPIÑONES RELLENOS CON CARNE DE JAIBAS. ENSALADA MIXTA

CHAMPIÑONES RELLENOS CON CARNE DE JAIBAS

ENSALADA MIXTA

PORCIONES: 2

1 PORCION: 381 Calorías, 23 g. Grasas, 23 g. Carbohidratos, 19 g. Proteínas.

INGREDIENTES

680 g. / 24 oz. de champiñones enteros. 14 champiñones

Jugo de ½ limón, mezclado con 1 taza de agua fría

1 cucharada de aceite de oliva

1/3 taza de cebolla picada

2 dientes de ajos picados

¼ taza de cebollines picados

1 cucharada de perejil picado

2/3 tazas de carne de jaiba cocinada

¼ taza de queso mozarela rayado

¼ taza de queso brie cortado en trocitos pequeños

1 cucharada de queso romano o parmesano rallado

ENSALADA MIXTA

2 tazas de lechuga francesa cortada en trozos

2 tazas de espinaca cortada en trozos

½ pepino cortado en rodajas

3 rábanos cortados en rodajas

1 tomate cortado en gajos

4 black olives

ADEREZO DE LIMONETA

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

½ cucharadita de sal

Pimienta a su gusto

PREPARACION

Lavar con agua fría los champiñones y pasarlos por el jugo de limón con agua, para que no queden tan negros al cocinar. Remover los champiñones del líquido, sacar los tallitos tirando de ellos y picarlos pequeñitos.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo con la cebolla.

Agregar los tallitos picados y cocinar por 2 minutos.

Añadir los cebollines, perejil y revolver. Sacar la mezcla y dejar a enfriar en un recipiente.

Mezclar los tallitos de champiñones con la carne de jaiba, queso mozarela y queso brie.

Rellenar los champiñones con la jaiba y espolvorear  por encima con queso parmesano.

Poner los champiñones en una bandeja de hornear y dorar en el horno.

Por mientras, batir en un pocillo el aceite, jugo de limón, sal y pimienta.

Poner los ingredientes de la ensalada mixta en un recipiente.

Sazonar la ensalada con la limoneta.

Servir los champiñones para picar o acompañado en platos individuales con ensalada.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo con la cebolla.

Agregar los tallitos picados y cocinar por 2 minutos.

Añadir los cebollines, perejil y revolver. Sacar la mezcla y dejar a enfriar en un recipiente.

Mezclar los tallitos de champiñones con la carne de jaiba, queso mozarela y queso brie.

Rellenar los champiñones con la jaiba y espolvorear  por encima con queso parmesano

Poner los champiñones en una bandeja de hornear y dorar en el horno.