ASOPAO DE POLLO DESHUESADO (PUERTO RICO)

ASOPAO DE POLLO DESHUESADO (PUERTO RICO)

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

¼ taza de arroz. Yo usé arroz integral

3 tazas de agua o caldo de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva

586 g / 20 oz. partes de pollo deshuesadas, sin piel y cortadas en trozos

¾ tazas de cebolla morada, cortada en cuadros

2 dientes de ajos picados

2/3 tazas de pimientos verdes, cortados en cuadritos

2/3 taza de pimientos rojos, cortados en cuadritos

2 cucharaditas de orégano fresco picado

1 cucharadita de paprika

¼ cucharadita de pimienta en polvo

2 tomates de tamaño mediano, cortados en cubos

2 papas rojas cortadas en trozos

¾ taza de arvejas verdes cocinadas

62 g de chuleta de cerdo ahumada, cortada en dados

12 aceitunas verdes sin corozo

1 cubito de caldo de pollo sin glutamato mono sódico

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de cilantro

PROCEDIMIENTO

Si usa arroz integral póngalo a en una olla a cocinar con las 3 tazas de agua hasta que quede blando.

Calentar una olla con el aceite y dorar el pollo. Sacar de la olla y guardar momentáneamente.

En la misma olla freír el ajo con la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregar y sofreír los pimientos verdes, rojos, orégano, paprika y pimienta.

Añadir los tomates  arvejas, cerdo ahumado, aceitunas, cubito de caldo de pollo, sal, pollo dorado, el arroz cocido con el líquido y las papas. Hervir el líquido, bajar el fuego y continuar cocinando lentamente por unos 15 minutos más.

Servir la sopa y rociar un poco de cilantro encima.