POROTOS HALLADOS CON CRUTONES Y TOCINO

POROTOS HALLADOS CON CRUTONES Y TOCINO

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

340 g / 12 oz. de porotos secos hallados

6 tazas de caldo de pollo o agua con un cubito de pollo sin glutamato mono sódico

1 cucharadita de sal

5 lonjas de tocino

1 taza de cebolla cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

½ taza de apio cortado en dados

½ taza de pimiento amarillo cortado en cuadritos

½ taza de pimiento naranjo cortado en cuadritos

½ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos

¾ taza de zanahoria cortada en cuadritos

1 taza de zapallo cortado en dados

1 papa cortada en dados

2 cucharaditas de tomillo fresco

3 cucharaditas de orégano fresco

¼ cucharadita de pimienta en polvo

½ taza de crutones

METODO

Revisar que los porotos no tengan piedrecillas o cualquier otro objeto extraño.

Poner  en una olla los porotos cubiertos con mucha agua. Dejarlos remojando por unas 8 horas o desde el día anterior.

Al día siguiente botar drenar y poner 6 tazas de caldo de pollo o agua fresca con el cubito de caldo de pollo y sal. Hacer hervir los porotos y remover con un cucharón la espuma que se forme en el agua. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinarlos lentamente por alrededor de 1 hora o hasta que queden blandos.

Calentar una sartén a fuego lento y cocinar el tocino hasta que quede dorado por ambos lados y reservar.

En la misma sartén con el aceite del tocino dorar  livianamente los vegetales soltando los residuos que estén pegados en la sartén. Agregar los vegetales a los porotos. Con un poco de agua de los porotos agregar a la sartén y soltar todos los residuos que esté pegados en el fondo y agregárselo a los porotos.

Agregar la papa, hierbas, pimienta, tapar la olla y cocinar lentamente por unos 15 – 20 minutos, hasta que la papa quede blanda.

Servir los porotos con los crutones y el tocino encima.