QUINUA CON ALCAPARRA
Y ACETUNAS
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
½ taza de quinua de 3 colores
½ cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
¼ taza de cebolla cortada en cuadritos
1/3 taza de apio cortado en cuadritos
1/3 taza de pimientos rojos cortados en cuadritos
1 taza de agua
½ cucharadita de sal
1 cucharada de alcaparras
4 aceitunas verdes sin corozo, picadas
1 cucharada de cilantro picado
PREPARACION
En una olla pequeña calentar el aceite y sofreír el
ajo, cebolla, apio, y pimiento rojo juntos.
Agregar el agua, sal y dejar a hervir.
Añadir el quinua, bajar el fuego y cocinar lentamente
hasta que absorba el líquido.
Incorporar las aceitunas, alcaparras, cilantro,
mezclar y servir.
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