BROCHETAS DE CERDO JERK, JAMAIQUINO

PORCIONES: 14 - 16 BROCHETAS

INGREDIENTES

3/4 Kg CERDO TIRITAS FINAS 6 CM X 4 CM X 4 MM.

1 CEBOLLA CORTADOS EN CUADROS DE 2/12 CM X 21/2 CM.
1 PIMIENTO ROJO EN CUADROS DE 21/2 CM X 21/2 CM.
1 PIMIENTO VERDE EN CUADROS DE 21/2 CM X 21/2 CM.
1 AJÍ ROJO CACHO DE CABRA, PICADO FINO.
1 DIENTE DE AJO PICADO FINO.
1/2 CUCHARADITA JENGIBRE FRESCO, PELADO, PICADO FINO.
1/2 CUCHARADITA PIMIENTA INGLESA.
1 CUCHARADA JUGO DE LIMA PREFERIBLE ( O LIMÓN DE PICA ).
2 CUCHARADITAS SAL GRUESA DE COCINA.
1/2 CUCHARITA AZÚCAR GRANULADA
1/2 CUCHARADITA AJÍ DE COLOR.
1¼ CUCHARADAS TOMILLO FRESCO PICADO, SOLO LAS HOJITAS.
1/4 CUCHARADITA CANELA EN POLVO.
1/2 CUCHARADITA NUEZ MOSCADA.
1/8 CUCHARADITA CLAVOS DE OLOR.
3 CUCHARADAS ACEITE DE VEGETAL.

PREPARACION

Dejar remojando los palitos de bambú en agua fría para que al poner después a la parrilla no se quemen las puntas.
En un bolo de tamaño mediano mezclar el cerdo con la cebolla, pimientos verdes y rojos.
En un bolo pequeño mezclar el resto de las especies e ingredientes.
Agregar la mezcla de especies al cerdo revolviendo bien.
Dejar el cerdo marinando por dos horas en el refrigerador.
Poner el cerdo y los pimientos en los palitos de brochetas, alternando el cerdo, los pimientos y cebolla.
Cocinar en una parrilla hasta que el cerdo quede dorado y cocinado interiormente.

Sugerencia: servir con plátanos a la parrilla y arroz con porotos de riñón rojos.