PORCIONES: 12
INGREDIENTES
1¾ taza de harina.
¾ taza de harina de maíz. (Corn meal)
2 cucharaditas de polvos de hornear.
½ cucharadita de bicarbonato.
¼ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de nuez moscada.
½ taza de azúcar morena.
⅓ taza de queso cremoso (cream cheese)
2 huevos grandes.
1¼ taza de leche.
5 cucharadas de mantequilla derretida.
¼ taza piña deshidratada o confitada.
¼ taza de papaya deshidratada o confitada.
1 cucharada de azúcar confeccionada.
PREPARACION
En un recipiente profundo mezclar la harina, harina de maíz, polvos de
hornear, bicarbonato, sal y nuez moscada.
En otro recipiente batir el azúcar con el queso crema. Agregar y batir
los huevos, leche y mantequilla derretida.
A la harina agregar, mezclar el batido del azúcar y la fruta.
Precalentar el horno a 400° F - 204° C.
Poner spray de vegetal o sabor a mantequilla a la bandeja de muffins.
Llenar los orificios con el batido.
Cocinar en el horno por unos 24 minutos o hasta que al introducir un
mondadientes este salga seco.
Dejar a enfriar un momento y sacar los muffins de la bandeja,
espolvorear con azúcar confeccionada y servir inmediatamente antes de que se
enfríen.
Servirlos acompañados de mantequilla y
mermelada.
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