SOPA DE ZAPALLO CON CAMARONES

PORCIONES: 8

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

¾ taza de cebolla picada fina

3 dientes de ajo picado fino

1 cucharadita de jengibre picado fino

¼ cucharadita de nuez moscada rallada

½ kg de camarones pelados y desvenados (la cáscara secar y pulverizar en un molinillo de café)

1½ kg de zapallo ( butternut squash ) pelado, cortado en trozos pequeños

1 litro de agua

1¾ cucharada sal

¼ cucharadita de pimienta triturada

50 g crema amarga 

2 cebollines verdes, cortados a la Juliana

1 cucharada de pimiento rojo cortado a la Juliana

PREPARACIÓN

En una olla calentar el aceite y dorar el ajo junto con la cebolla y jengibre . Agregar a la olla la cáscara de los camarones pulverizados en un molinillo de café, la nuez moscada y cocinar por un minuto. Añadir el litro de agua, el zapallo, sal y pimienta, dejando cocinar hasta que ablande el zapallo.

En una licuadora moler de a poquito el zapallo con el líquido hasta que esté de una consistencia suave. Después de haber molido todo el zapallo devolver a la olla volviendo a calentar.

Saltear los camarones con un poquito de aceite.

Servir la sopa en los platos.

Repartir los camarones en la sopa.