POROTOS ROJOS GUISADOS

PORCIONES: 8 para acompañar.

INGREDIENTES
  

1/2 kg de porotos rojos, remojando en agua fría desde la noche anterior.

2 cucharadas de aceite de vegetal.

1 cebolla cortada en cuadrados.

2 dientes de ajo picados fino.

2 zanahorias, cortada en cuadrados.

1 zucchini o zapallo italiano cortado en cuadrados.

1 pimiento rojo cortado en cuadrados.

1 pimiento verde cortado en cuadrados.

1 ramita de apio cortado en cuadrados.

5 tazas de agua.

1 cubito de caldo de pollo.

1 cucharadita de sal.

¼ cucharadita de pimienta en polvo.

1 hojita de Laurel.

½ cucharadita de orégano.

1 taza de salsa de tomate.

PREPARACIÓN

Dejar remojando los porotos en agua fría desde la noche anterior.

En una olla profunda calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo.

Agregar zanahoria, zucchini, pimiento rojo, pimiento verde, apio y cocinar hasta que los vegetales estén traspirados.

Agregar agua, cubito de pollo, pimienta, hoja de laurel y orégano. Tapar la olla y cocinar hasta que los porotos estén blandos.

Agregar salsa de tomate, sal y cocinar por 5 minutos más. Dejar reposar por unos minutos antes de servir. Si desea que espesen más, dejar a cocinar por unos minutos más sin tapa.