LENGUADO APANADO (EMPANADO) FRITO CON SALSA TARTARA

INGREDIENTES PARA SALSA TÁRTARA

1 taza de mayonesa

2 cucharas de perejil lavado y picado

2 dientes de ajo finamente picado

1 cucharada de alcaparra picada

1 cucharada de aceitunas rellenas con pimentón picada

1 cucharada de cebollines verdes lavados y picados

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo

PREPARACIÓN

Revolver todo y mantener en refrigerador.

INGREDIENTES PARA EL LENGUADO

1 lenguado fileteado y cortado en tiritas

1 taza de harina cernida

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de polvos de hornear

½ cucharadita de sal

¾ taza de cerveza

1¾ de pan rallado Panko

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con el bicarbonato, polvos de hornear, sal y cerveza. Mezclar bien que no queden grumos.

Sazonar el lenguado con sal y pimienta al gusto.

Espolvorear con un poco de harina el pescado.

Rebozar el pescado en el batido y después en el pan rallado.

Freír el pescado en aceite hasta que quede dorado en ambos lados.

Servir con salsa tártara.