HAMBURGUESAS DE POROTOS ROJOS. (FRIJOLES, HABICHUELAS, ALUBIAS)

PORCIONES: 12 tamaño mediano

INGREDIENTES

454 g. (1 lb.) de porotos rojos, secos. (Frijoles, habichuelas, alubias, judías, red kidney beans)

1 litro de agua.

1 cucharadita de sal.

1 cucharada de aceite de vegetal.

1 cucharada de ajo picado.

½ taza de cebolla cortada en cuadritos.

½ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos.

½ taza de pimientos verdes cortados en cuadritos.

1/8 cucharadita de comino

¼ cucharadita de pimienta negra.

¼ cucharadita de orégano.

½ taza de porotos verdes, cocinados y cortados pequeños. (Ejote, chaucha, frijol verde, judía verde, string beans)

½ taza de choclo desgranado, cocinado. (Maíz, elote, corn)

1 cucharada de cilantro.

Harina blanca de trigo para espolvorear.

Aceite para freír.

Hojas de lechuga

Rodajas de tomates.

Pan para hamburguesas. Yo usé hallullas integrales.

Cebolla dulce cortada en rodajas.

Queso cortado en rodajas.

PREPARACIÓN

La noche anterior dejar los porotos remojando en una olla con abundante agua.

Desechar el agua y agregar 1 litro de agua fresca con la sal.

Hacer hervir el agua. Bajar la llama y tapar la olla. Cocinar a fuego lento hasta que los porotos queden blandos. Botar el agua y moler la mitad de los porotos. Dejar los porotos a enfriar.

Calentar una sartén y freír la cebolla con el ajo hasta que trasluzca.

Agregar los pimientos verdes, rojos y cocinar por 2 minutos.

Agregar comino, pimienta, orégano y cocinar por un minuto. Dejar a enfriar.

Mezclar los porotos enteros con los molidos, los pimientos cocinados con la cebolla, porotos verdes, choclo y cilantro. Probar y agregar sal a su gusto.

Poner la mezcla a enfriar un par de horas. Si lo hace el día anterior es mejor. Estando los ingredientes bien fríos es mejor para hacer las hamburguesas.

Espolvorear una bandeja con la harina. Hacer las hamburguesas del tamaño que usted desee y poner sobre la bandeja. Espolvorear  las hamburguesas con más harina por encima.

Yo hice unas hamburguesas solamente con los porotos verdes y otras solo con el cholo.

Puede combinar todo si así lo desea.

Calentar una sartén ancha con aceite y freír las hamburguesas por ambos lados, hasta que estén doradas. Poner el queso encima para que se derrita.

 Tostar o calentar el pan si lo desea.

Poner lechuga, tomates, cebolla y la hamburguesa en el pan.

Disfrútelo acompañado con unas papas fritas o cortadas en palitos y asadas al horno.