SOPA DE PURÉ DE LENTEJAS AL CURRY

PORCIONES: 5 

INGREDIENTES

350 g (13 oz) de lentejas secas.

1 cucharada de aceite.

2 dientes de ajos picados.

1 cebolla mediana picada

¼ cucharadita de jengibre picado.

1 pimiento morrón naranjo o rojo picado.

1 zanahoria grande picada.

½ taza de zapallo picado.

¼ cucharadita de cúrcuma en polvo.

¼ cucharadita de hojas de tomillo seco.

¼ cucharadita de orégano seco.

¼ cucharadita de comino en polvo.

⅛ cucharadita de ají cacho de cabra en polvo. (Cayenne pepper)

2 litros de caldo de pollo o agua con 2 cubitos de caldo de pollo.

2 cucharaditas de sal o a su gusto.

1 tortilla de harina mejicana cortada en 4 y cortada en tiritas.

1 cucharada de aceite para freír las tortillas.

¼ de taza de cilantro picado.

PREPARACIÓN

Calentar una olla profunda con el aceite.

Freír el ajo con la cebolla y el jengibre hasta que la cebolla comience a translucir.

Agregar pimiento morrón, zanahoria, zapallo y cocinar dejando que los vegetales doren y traspiren reduciéndose.

Añadir cúrcuma, tomillo, orégano, comino, ají picante y cocinar por 2 minutos sin que se quemen.

Verter el  caldo de pollo o el agua con los cubitos de pollo y sal. Hervir el agua. Bajar la llama del fuego y ponerle una tapa. Dejar que las lentejas se cocinen a fuego lento hasta que queden muy blandas.

Con un batidor eléctrico de mano triturar bien las lentejas haciendo un puré.  Puede ajustar el espesor de la sopa agregándole más agua si desea.

Calentar una sartén con una cucharada de aceite y dorar las tiritas de tortillas.

Servir la sopa con las tiritas de tortillas fritas y cilantro picado.