CROQUETAS DE JUREL

PORCIONES: 10

INGREDIENTES

½ kg. de jurel cocinado

¾ taza de cebollita picada fina.

1/3 taza de apio picado finito.

1 cucharada de perejil picado.

1 cucharada de cilantro picado.

½ cucharada de alcaparra picada.

¼  taza de cebollines picados.

¼  taza de pimientos rojos picados finos.

¼ taza de pimientos amarillos picados finito.

2 huevos grandes batidos

1½ cucharadas de mayonesa.

¾ taza de pan rallado. Puede usar regular o Panko

½ taza de pan rallado para empanar. Puede usar regular o Panko.

Aceite para freír

MÉTODO

Cortar y medir los ingredientes necesarios.

En un recipiente redondo mezclar todos los ingredientes excepto por el pan rallado para empanar y el aceite para freír.

Dividir la mezcla de jurel en 10 porciones iguales. Con la palma de las manos apretando la masa dele la forma que guste, cilíndrica o círculos. Rebozar en el pan rallado y freír hasta que tenga un color dorado.