CROQUETAS DE PAVO

PORCIONES: 30 CROQUETAS

INGREDIENTES

400 g de pavo cocinado

2 cucharadas de aceite de vegetal

1 taza de cebolla cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

1/3 taza de pimientos anaranjados cortados en cuadritos

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharadas de cebollines picados

1 cucharada de orégano fresco picado

¼ cucharadita de nuez moscada en polvo

6 cucharadas de mantequilla

9 cucharadas de harina

2½ tazas de leche

1 cubito de caldo de pollo sin MSG

1 cucharadita de sal

PARA EMPANAR

Harina blanca de trigo

3 huevos batidos con una cucharada de leche

Pan rallado

Aceite para freír las croquetas

MÉTODO

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla junto con el ajo. Añadir los pimientos, cilantro picado, cebollines picados, orégano y nuez moscada. Revolver y cocinar por 2 minutos. Agregar la mantequilla, cubito de caldo de pollo, sal, dejar que se derrita y se caliente. Añadir la harina, mezclar bien y dejar a cocinar por unos 4 minutos a fuego moderado sin que se queme.

Agregar de a poco la leche e ir mezclando rápidamente para que la harina se disuelva en la leche. A medida que se va calentando se va espesando, dejar a cocinar por unos 3 minutos más.

Agregar el pavo picado, mezclar y dejar que se caliente bien. Retirar del fuego y poner la masa espesa en una fuente para que se enfríe. Después de que ha enfriado poner en el refrigerador por unas 2 horas por lo mínimo. De un día para otro es mejor. La masa ya estando fría, se pude formar pequeños cilindros o pelotitas. Después rebozar en harina, huevos batidos con un poquitito de leche y pan rallado. Freírlas hasta que estén bien doraditas.