POROTOS BLANCOS GUISADOS CON ESPINACA Y PIMIENTOS RELLENOS CON POLLO

PORCIONES: 4

COMO COCINAR LOS POROTOS BLANCOS

Poner a remojar por todo un día o desde la noche anterior 450g. de porotos blancos.

Al día siguiente botar el agua y poner 5 tazas de agua fresca en una olla profunda y cocinar los porotos lentamente por alrededor de 1 hora o hasta que estén completamente blandos pero que no se deshagan.

INGREDIENTES PARA EL GUISO DE POROTOS

2½ tazas de porotos blancos cocinados y su líquido.

1 cucharada de aceite de vegetal.

½ cebolla cortado en cuadritos.

2 ajos picados finos.

¾ taza de pimiento rojo cortado en cuadros.

¾ taza de apio cortado en cuadros.

1 zanahoria grande cortada en cuadros.

2 tazas de espinaca picada en trozos.

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimienta

½ cucharada de perejil.

½ cucharada de cilantro.

METODO

En una olla o sartén ancha calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo.

Agregar pimientos rojos, apio, zanahoria y cocinar hasta que traspiren.

Agregar los porotos con su líquido, sal, pimienta, perejil y cilantro. Tapar la olla o sartén y dejar cocinando hasta que todos los vegetales estén cocinados. Los porotos no deben quedar con mucho líquido. Agregar la espinaca y cocinar por dos minutos.

PIMIENTOS MORRONES RELLENOS CON POLLO

PORCIONES: 4

PIMIENTOS RELLENOS CON POLLO

4 pimientos morrones.

450 g de pollo molido.

½ cebolla cortada en cuadritos pequeños.

2 cucharadas de zanahoria cortada en cuadritos pequeños.

2 cucharadas de apio cortado en cuadritos pequeños.

1 diente de ajo picado fino

½ cucharada de perejil.

1 cucharadita de orégano.

1½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta triturada.

1½ cucharadas de pan rallado.

PROCEDIMIENTO

Cortar la cima de los pimientos y sacar las semillas. Hacer un corte pequeño en la base inferior para darle estabilidad al pimiento.

En un recipiente mezclar el pollo con el resto de los ingredientes y rellenar los pimientos con esto. Poner los pimientos en una bandeja de hornear y cocinar en el horno a fuego moderado por unos 75 minutos o hasta que el pollo esté cocinado en el interior.

Servir los pimientos sobre una cama de porotos con espinaca.