CREMA DE CHAMPIÑONES

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

400 g de champiñones picados.

1 cda. de aceite de vegetal.

¾ taza de cebolla picada.

2 dientes de ajos picados

5 cda. de mantequilla.

½ taza de vino blanco Rhine. (Rin)

2 cubitos de caldo de pollo sin GMS.

2¼ lt. de leche.

1 cdta. de sal.

1 cda. de orégano fresco picado. 

1 cdta. de tomillo fresco picado

¼ cdta. pimienta en polvo.

MÉTODO

En una olla calentar la mitad de la leche.

Calentar una olla profunda con el aceite y freír la cebolla con el ajo hasta que quede trasluciente.

Agregar la mantequilla y derretir.

Agregar los champiñones con las yerbas y cocinar por unos 6 minutos con la olla tapada para que traspiren.

Agregar el vino blanco y dejar que se evapore junto con los jugos de los champiñones.

Añadir los cubitos de pollo y disolver con los champiñones. Bajar la llama del fogón.

Agregar la harina mezclando bien y dejar cocinar por unos 4 minutos, mezclando continuamente para que no se queme.

Verter en los champiñones la leche fría y disolver la harina.

Agregar la leche caliente y mezclar bien. Después de hervir dejar a cocinar a fuego lento por unos 15 minutos. Mezclar de vez en cuando para que no se queme la harina.

Con un moledor eléctrico de mano hacer puré los champiñones y dejar que se cocine la sopa a fuego lento por otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue y queme la harina en la olla.

Si desea puede cortar unas rodajas de pan. Derretir mantequilla en una sartén y mezclar con ajo picado y perejil. Poner sobre las rodajas de pan y tostar en el horno.

Servir la sopa junto con los crotones.