CUSCÚS INTEGRAL Y ENSALADA DE POROTOS BLANCOS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1/3 taza de cuscús integral.

1/3 taza de agua hirviendo.

1 taza de porotos blancos cocinados. Sin el líquido.

¼ taza de cebolla cortada en cuadritos.

1 taza de ramitos de brócoli cocinado al diente. Enfriado en agua.

1 tomate romano grande cortado en cuadritos sin semillas.

¾ taza de pepino cortado en cuadritos.

¼ taza de cebollines tiernos picado la parte verde.

2 rábanos partidos por la mitad cortados en rodajas.

2 cucharaditas de perejil picado.

2 cucharaditas de cilantro picado.

2 cucharaditas de orégano picado.

ADEREZO

¼ taza de aceite de oliva.

1 cucharada de mostaza Dijon.

1 limón. El jugo y la ralladura.

¼ cucharadita de pimienta en polvo.

¾ cucharadita de sal.

En un pocillo combinar bien los ingredientes del aderezo.

MÉTODO

Hervir el agua en una olla pequeña.

Agregar el cuscús, mezclar, tapar y apagar el fuego.  Dejar a enfriar.

Cortar y medir los ingredientes para la receta.

En un recipiente redondo mezclar el cuscús, porotos, vegetales y yerbas.

Añadir y mezclar el aderezo.

Poner en refrigerador hasta el momento de servir.