MERLUZA BROILED CON PORRONES Y HONGOS CREMINI

BROIL: es el proceso de asar algún alimento recibiendo calor por la parte superior de este. Los hornos modernos tienen unos quemadores en la parte superior que pueden ser eléctrico o a gas y que proporciona mucho calor para dorar o asar los alimentos.

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

SAZÓN PARA EL PESCADO

2 trozos de merluza o reineta. Unos 145 g. cada uno.

Sal y pimienta a su gusto.

2 cucharadas de mantequilla derretida.

¼ cucharadita de ají de color.

1 cucharada de pan rallado japonés Panco.

MÉTODO

Sazonar el pescado con sal y pimienta a su gusto.

En un pocillo mezclar la mantequilla, ají de color y Panco. Cubrir el pescado con estos ingredientes.

Poner el pescado en una bandeja embetunada con aceite o mantequilla.

Cocinar el pescado por unos 7 minutos en Broil.

VEGETALES

1 cucharada de aceite de oliva.

¼ taza de chalotes picados.

2 dientes de ajo picados.

1 taza de hongos criminino o champiñones.

½ taza de porrones cortados en tiritas.

1/3 taza de pimientos anaranjados en cuadritos.

¼ taza de vino blanco del Rin.

½ cucharadita de sal.

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo.

MÉTODO

Calentar una sartén con el aceite y saltear los chalotes con el ajo juntos.

Agregar champiñones, porrones, pimientos y saltear por 3 minutos.

Agregar el vino y reducir.

Poner los vegetales en platos de servir y encima el pescado.

ESCALOPAS DE PAPAS AL BROILER

4 papas rojas lavadas y cortadas con piel en escalopas.

Sal y pimienta y a su gusto.

1 cucharada de aceite de oliva.

¼ cucharadita de ají de color.

MÉTODO

En un pocillo mezclar las papas con sal, pimienta, aceite y ají de color.

Colocar las papas separadas sobre una bandeja de hornear embetunada con aceite y ponerlas al broiler por unos 15 minutos.

Servir con el pescado.