POROTOS ROJOS Y CHORIZO MINESTRONE

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

454 g de porotos rojos dejados a remojar la noche anterior.

5 tazas de agua.

1 cucharada de aceite de vegetal

3 dientes de ajos picados.

1 cebolla mediana picada.

1⅓ taza de zanahoria cortada en cubitos.

1 taza de apio cortada en cuadritos.

½ taza de pimentones anaranjados cortados en cuadritos.

½ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos.

2 tazas de repollo cortado en trocitos.

1½ taza de choclo desgranado.

2 tazas de caldo de pollo.

2 cubitos  de caldo de pollo sin GMS.

1 taza de tomates picados.

1 taza de tomates molidos.

1 hoja de laurel.

1½ cucharaditas de sal.

6 chorizos españoles.

½ taza de pasta de coditos.

1 cucharadita de romero fresco picado.

1 cucharadita de orégano picado.

1 cucharadita de tomillo picado.

1 cucharada de albahaca cortada en tiritas.

MÉTODO

Pesar y cortar todos los ingredientes necesarios para la receta.

Desechar el agua de los porotos que se dejaron remojando.

Poner los porotos en una olla con 5 tazas de agua fresca. Hacer hervir el líquido y cocinar a fuego lento por alrededor de 1 hora o hasta que los porotos queden blandos.

Calentar el aceite en una olla profunda y saltear el ajo con la cebolla hasta que comience a dorar levemente.

Agregar zanahorias, apio, pimiento anaranjado, pimiento rojo, y repollo. Cocinar a fuego moderado por unos minutos haciéndolos traspirar.

Añadir los porotos con el líquido, choclo, caldo de pollo, cubitos de pollo, tomates picados, tomates molidos, laurel, sal y chorizos. Hacer que hierva la sopa y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.

Agregar los coditos, yerbas frescas y cocinar por unos 10 minutos más hasta que la pasta quede cocinada.

Cortar los chorizos en rodajas al servir con la sopa.