AJIES JALAPEÑOS RELLENOS CON POLLO GRILLADO Y QUESO MOZARELA

PORCIONES: 11 JALAPEÑOS

INGREDIENTES

½ pechuga de pollo sazonada, cocinada a la parrilla y cortada en cubitos pequeños.

¾ taza de queso mozarela rallado en tiritas o su queso preferido.

11 Ajíes jalapeños grandes. Quitar el palito del extremo y ahuecar quitando bien las semillas.

⅓ taza de harina de trigo.

1 huevo batido.

Agua.

Sal y pimienta a su gusto

1 taza de pan rallado. Si desea puede usar Panko. (Pan rallado japonés).

Aceite para freír.

Salsa picante

PROCEDIMIENTO

Mezclar los cubitos de pollo con las tiritas de queso y rellenar los ajíes. Si desea póngale el palito de vuelta para decoración.

Hacer un batido mezclando la harina con sal, pimienta, huevo batido y un poquito de agua.

Rebozar los ajíes en el batido y después por el pan rallado.

Calentar el aceite y freír hasta que queden doraditos. Yo los hice estos al horno para hacerlos más saludables para nosotros. 

Servir con salsa picante.

SALSA PICANTE.

INGREDIENTES

2 tomates grandes cortados en cuadros medianos

1½ cucharadas de aceite

1 cebolla cortada en cuadros medianos

2 dientes de ajo picados

1 ají jalapeño picado con semillas

1 cucharada de cilantro

1¼ cucharaditas de sal o al gusto

PREPARACIÓN

Medir y cortar los ingredientes de la lista

Calentar una olla pequeña con el aceite y freír la cebolla con el ajo.

Agregar ají picado y freír por 1 minuto.

Agregar los tomates y dejar a cocinar por un par de minutos. Que quede una salsa.

Agregar cilantro y revolver. Dejar a enfriar.