CHULETA DE PIERNA DE CORDERO A LA PARRILLA Y CUSCUS ESTILO GRIEGO

PORCIONES: 2

ESPECIAS PARA LAS CHULETAS

2 chuletas de pierna de cordero gruesas.

2 cucharaditas de orégano fresco picado.

2 dientes de ajos picados.

½ cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta negra.

Sal a su gusto.

PREPARACION

En un pocillo mezclar el orégano con el ajo, jugo de limón, pimienta negra y sal.

Adobar las chuletas con las especiar dejándolas adobadas por 1 hora a temperatura ambiente.

Calentar bien una parrilla. Limpiar la parrilla con un trapo untado con un poco de aceite de vegetal o con parte de la grasa de cordero si es que tiene a disposición.

Cuando el carbón esté blanco poner las costillas a cocinar, marcar y dorar por ambos lados.

Asar las chuletas al punto que a usted le guste.

Servir con el cuscús.

CUSCUS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

⅓ taza de cuscús integral. 

⅓ taza de agua hirviendo.

½ taza de pepino pelado cortado en cubos.

2 tomates pomarola, remover las semillas y cortar en cubos.

1 rábano grande partido por la mitad y cortado en cuadritos.

1 cucharadita de perejil o albahaca picada

1 cucharadita de aceite de oliva.

1 cucharadita de jugo de limón.

⅓ taza de queso de cabra cortado en cubitos.

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla pequeña hervir el agua. Una vez que hierve el agua agregar el cuscús y tapar. Dejar reposando en la olla por unos 10 minutos.

Por mientras corte el resto de los ingredientes necesarios.

En una ensaladera mezclar todos los ingredientes junto con el cuscús y servir.