SALSA ARRIABATTA

Este nombre en italiano significa enojado. Esta salsa está hecha con aceite de oliva, tomates y ajíes picantes secos. Yo le añadí a la salsa unos pimientos de colores lo cual es opcional.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 cucharada de aceite de oliva

5 dientes de ajos picados

1 cebolla pequeña picada

1 pimiento rojo cortado en cuadros

1 pimiento amarillo cortado en cuadros

1 cucharadita de ajíes triturados o a su gusto. (Cacho de cabra)

794 g. (28 oz) de tomates pelados y cortados en cubos, con sus jugos

2 tazas de puré de tomate

1 cucharadita de sal o a su gusto

¼ cucharadita de azúcar

6 hojas de albahaca cortada en tiritas

PROCEDIMIENTO

En una olla calentar el aceite a fuego moderado, y sofreír el ajo con la cebolla.

Saltear los pimientos por 1 minuto.

Agregar los ajíes, tomates en cubos, puré de tomates, sal y azúcar.

A fuego lento hervir la salsa y cocinar por unos 10 minutos.

Añadir la albahaca, apagar el fuego y dejar a reposar por 4 minutos.