CONCHAS DE PASTA RELLENAS CON ATÚN

24 CONCHAS RELLENAS

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

2 cucharadas de chalotes o cebolla picada fina.

5 cucharadas de mantequilla con sal.

6 cucharadas de harina.

6½ tazas de leche.

¼ cucharadita de nuez moscada rallada.

1 cucharadita de tomillo fresco picado.

MÉTODO

Calentar una sartén con el aceite y freír los chalotes o cebolla. Agregar y derretir la mantequilla. Añadir y mezclar la harina dejando a cocinar por unos 3 minutos revolviendo constantemente para que no se queme.

Añadir la leche de a poco revolviendo bien para que no se formen grumos. Agregar nuez moscada y tomillo. Después de que hierva cocinar a fuego lento por unos 8 minutos.

INGREDIENTES PARA RELLENAR LA PASTA.

1 caja de conchas de pasta #95

454 g. de atún cocinado.

1 cucharada de aceite de vegetal

1 diente de ajo picado.

½ taza de cebolla picada fina

1 pimiento naranjo picado fino.

6 cucharadas de mantequilla con sal.

7 cucharadas de harina.

2 tazas de leche

1 cucharada de queso Parmesano rallado.

2 cucharaditas de sal.

1 cucharadita de tomillo fresco picado.

MÉTHODO

Cocinar la pasta por unos 4 minutos en agua hirviendo con sal. Enfriarla con agua helada para que no siga cocinándose.

En una sartén ancha calentar el aceite y freír el ajo con la cebolla y pimiento. Agregar y derretir la mantequilla. Añadir la harina mezclando bien. Cocinar por unos 3 minutos y revolviendo para que no se queme. Agregar la leche y espesará.  Revolver  bien. Añadir el atún, mezclar y cocinar hasta que todo esté bien caliente. Dejar a enfriar.

Rellenar las conchas con la mezcla de atún y poner en la bandeja de hornear embetunada con mantequilla. Poner la salsa bechamel por encima de las conchas rellenas.

Espolvorear por encima con queso Parmesano.

Cocinar la pasta en un horno con temperatura moderada hasta que la pasta esté bien caliente.

Si desea puede esparcir por encima albahaca fresca picada al servir.