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viernes, 12 de julio de 2019

PERNIL ASADO AL OREGANO


PERNIL ASADO AL OREGANO PORCIONES: 6 INGREDIENTES 3 kg / 6 lb. 614 oz. de pernil INGREDIENTES PARA EL ADOBO 2 cucharadas de aceite de vegetal 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de orégano fresco picado 1 cucharada de tomillo fresco picado 2 cebollas pequeñas picadas 6 dientes de ajos picados 1 cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra en polvo PROCEDIMIENTO Poner todos los ingredientes del adobo en una licuadora y hacer una pasta. Secar el cerdo con papel toalla y hacer cortes en cuadros sobre la piel la piel, lo suficiente hasta llegar a la carne pero sin cortarla. En el extremo ancho del pernil, hacer orificios con un afilador de cuchillos. Poner parte del adobo dentro de los orificios empujándolo con los dedos. Lo mismo hacer con la parte superior. Rellenar los orificios con palitos de apio y zanahoria. Dentro de una bandeja de hornear poner todos los ingredientes de la salsa y revolver. Poner encima una parrilla y el pernil. Hornear el pernil a 162 °C / 325 °F por cerca de 6 horas. Cubrir con papel de aluminio si es que se está dorado demasiado. Retirar, dejar a reposar el pernil por unos momentos. Por mientras, cuele los jugos que hay dentro de la bandeja de hornear y poner en una olla. Con un cucharón remover la grasa que quede a flote. Hervir el líquido y espesar con 2 cucharaditas de maicena disuelta con 2 cucharaditas de agua fría. Cocinar por unos minutos. Servir el pernil cortados en rodajas acompañado de la salsa.

INGREDIENTES 1 yautía larga, pelada y cortada en 3 trozos 1 cucharada de cilantro picado ¼ taza de cebolla picada fina 2 dientes de ajos picados 1 huevo batido ½ cucharadita de sal ⅛ cucharadita de pimienta en polvo PREPARACION Poner los trozos de yautía cubiertos con agua en una olla y cocinarla hasta que al pinchar con un mondadientes lo atraviese. Sacar del agua, dejar a enfriar y rallar en tiritas. En un recipiente redondo, mezclar todos los ingredientes. Con una cuchara de servir helados separar en porciones, alrededor de 12. Con la palma de las manos aplastar y formar discos pequeños. Freír en aceite hasta que queden doradas.


PERNIL ASADO AL OREGANO PORCIONES: 6 INGREDIENTES 3 kg / 6 lb. 614 oz. de pernil INGREDIENTES PARA EL ADOBO 2 cucharadas de aceite de vegetal 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de orégano fresco picado 1 cucharada de tomillo fresco picado 2 cebollas pequeñas picadas 6 dientes de ajos picados 1 cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra en polvo PROCEDIMIENTO Poner todos los ingredientes del adobo en una licuadora y hacer una pasta. Secar el cerdo con papel toalla y hacer cortes en cuadros sobre la piel la piel, lo suficiente hasta llegar a la carne pero sin cortarla. En el extremo ancho del pernil, hacer orificios con un afilador de cuchillos. Poner parte del adobo dentro de los orificios empujándolo con los dedos. Lo mismo hacer con la parte superior. Rellenar los orificios con palitos de apio y zanahoria. Dentro de una bandeja de hornear poner todos los ingredientes de la salsa y revolver. Poner encima una parrilla y el pernil. Hornear el pernil a 162 °C / 325 °F por cerca de 6 horas. Cubrir con papel de aluminio si es que se está dorado demasiado. Retirar, dejar a reposar el pernil por unos momentos. Por mientras, cuele los jugos que hay dentro de la bandeja de hornear y poner en una olla. Con un cucharón remover la grasa que quede a flote. Hervir el líquido y espesar con 2 cucharaditas de maicena disuelta con 2 cucharaditas de agua fría. Cocinar por unos minutos. Servir el pernil cortados en rodajas acompañado de la salsa.

PERNIL ASADO AL OREGANO

PORCIONES: 6

INGREDIENTES
3 kg / 6 lb. 614 oz. de pernil



INGREDIENTES PARA EL ADOBO
2 cucharadas de aceite de vegetal
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 cebollas pequeñas picadas
6 dientes de ajos picados
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra en polvo

PROCEDIMIENTO
Poner todos los ingredientes del adobo en una licuadora y hacer una pasta.

Secar el cerdo con papel toalla y hacer cortes en cuadros sobre la piel la piel, lo suficiente hasta llegar a la carne pero sin cortarla.

En el extremo ancho del pernil, hacer orificios con un afilador de cuchillos. 

Poner parte del adobo dentro de los orificios empujándolo con los dedos. Lo mismo hacer con la parte superior. Rellenar los orificios con palitos de apio y zanahoria.
Dentro de una bandeja de hornear poner todos los ingredientes de la salsa y revolver. Poner encima una parrilla y el pernil.

PORCIONES: 6 INGREDIENTES 3 kg / 6 lb. 614 oz. de pernil INGREDIENTES PARA EL ADOBO 2 cucharadas de aceite de vegetal 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de orégano fresco picado 1 cucharada de tomillo fresco picado 2 cebollas pequeñas picadas 6 dientes de ajos picados 1 cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra en polvo PROCEDIMIENTO Poner todos los ingredientes del adobo en una licuadora y hacer una pasta. Secar el cerdo con papel toalla y hacer cortes en cuadros sobre la piel la piel, lo suficiente hasta llegar a la carne pero sin cortarla. En el extremo ancho del pernil, hacer orificios con un afilador de cuchillos. Poner parte del adobo dentro de los orificios empujándolo con los dedos. Lo mismo hacer con la parte superior. Rellenar los orificios con palitos de apio y zanahoria. Dentro de una bandeja de hornear poner todos los ingredientes de la salsa y revolver. Poner encima una parrilla y el pernil. Hornear el pernil a 162 °C / 325 °F por cerca de 6 horas. Cubrir con papel de aluminio si es que se está dorado demasiado. Retirar, dejar a reposar el pernil por unos momentos. Por mientras, cuele los jugos que hay dentro de la bandeja de hornear y poner en una olla. Con un cucharón remover la grasa que quede a flote. Hervir el líquido y espesar con 2 cucharaditas de maicena disuelta con 2 cucharaditas de agua fría. Cocinar por unos minutos. Servir el pernil cortados en rodajas acompañado de la salsa.

Hornear el pernil a 162 °C / 325 °F por cerca de 6 horas. Cubrir con papel de aluminio si es que se está dorado demasiado.
Retirar, dejar a reposar el pernil por unos momentos. Por mientras, cuele los jugos que hay dentro de la bandeja de hornear y poner en una olla. Con un cucharón remover la grasa que quede a flote. Hervir el líquido y espesar con 2 cucharaditas de maicena disuelta con 2 cucharaditas de agua fría. Cocinar por unos minutos.


Servir el pernil cortados en rodajas acompañado de la salsa.

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