ESTOFADO DE POLLO CON BERENJENA, CHINO

PORCIONES: 3

INGREDIENTES

572 g / 20.10 oz de piernas de pollo sin piel, muslos y trutros separados

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de aceite de vegetal

4 dientes de ajos picados

1 cucharadita de jengibre picado bien fino

1 taza de cebolla cortada en cuadritos

¾ taza de zanahoria cortada en rodajas

411 g / 14.5 oz de berenjena cortada en cuadros

74 g / 2.50 oz de bock choy, acelgas o repollo cortado en trozos

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

SALSA

¾ taza de agua caliente

½ cubito de caldo de pollo

2 cucharadas de vino de arroz

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de salsa soja

1 cucharada de salsa hoisin

1 cucharada de salsa de ostra

1 ají seco o fresco, picado

PROCEDIMIENTO

Hacer la salsa disolviendo ½ cubito de caldo de pollo con el agua caliente. Agregar y disolver en el agua el resto de los ingredientes para la salsa.

Secar bien el pollo con papel toalla y espolvorearlo con la maicena.

Calentar una sartén con el aceite y dorar el pollo. Retirar a un recipiente.

En la misma sartén dorar el ajo con la cebolla, jengibre y zanahorias.

Incorporar el pollo, salsa y cocinar por unos minutos y que espese.

Añadir la berenjena, tapar la sartén y cocinar la berenjena hasta que ablande, pero sin que se deshaga. 

Agregar el bok choy, acelgas o repollo y cocinar por un par de minutos.

Servir y rociar con semillas de sésamo.