SALMON ESCALFADO CON SALSA CONCASSE DE TOMATES

SALMON ESCALFADO CON SALSA CONCASSE DE TOMATES

2 trozos de salmón cortados a lo ancho

Sal al gusto

1 y ½ tazas salsa de tomate concasé 

METODO

Sazonar el salmón con un poquito de sal. Poner el salmón en una sartén con la salsa de tomate, tapar y dejar cocinando lentamente por unos 15 minutos. 

SALSA SIMPLE DE CONCASSE DE TOMATES 

PORCIONES: 4 

INGREDIENTES

4 tomates grandes

1/3 taza de cebolla cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

1 cucharadita de sal o a su gusto

1/8 cucharadita de pimienta en polvo 

METODO

Poner una olla con agua a hervir.

Sacar el ojo del tomate y con un cuchillo bien afilado hacer una cruz en la parte posterior del tomate.

Sumergir los tomates en agua hirviendo por 1 minuto, sacar del agua y dejar a enfriar.

Remover la piel, cortar en 4 gajos, sacar las semillas, colar y guardar los jugos.

Cortar los tomates en cubitos.

En una sartén sofreír la cebolla con el ajo.

Incorporar los cubitos de tomate, el jugo de tomate, sal y pimienta. Si desea puede agregar ¼ cucharadita de azúcar, pero prefiero no hacerlo. Tapar y dejar cocinar lentamente por unos 20 minutos.