TRUTROS DE POLLO BRASEADOS CON CHAMPIÑONES Y CABERNET

TRUTROS DE POLLO BRASEADOS CON CHAMPIÑONES Y CABERNET

Brasear es una técnica usada en cocina Francesa, consiste en dorar las carnes y después cocinadas lentamente en algún tipo de líquido para que queden blandas.

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

2 trutros de pollo sin piel, cortados por la mitad en la coyuntura

ADOBO PARA LOS TRUTROS

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra triturada

¾ cucharadita de romero seco

2 dientes de ajos picados

2 cucharadas de perejil picado

1 y media cucharadas de harina para todo uso

2 cucharadas de aceite

OTROS INGREDIENTES

1/2 taza de cebolla cortada en cuadros

½ taza de apios cortados en rodajas diagonalmente

1/2 taza de zanahorias cortadas en rodajas

½ taza de vino Cabernet

½ taza de salsa de tomate

1 taza de caldo de pollo

1 cucharadita de sal o a su gusto

2 papas cortadas en trozos, con o sin piel

METODO

En un pocillo mezclar sal, pimienta, romero, ajo, perejil y aliñar el pollo. Dejar adobando a temperatura ambiente por 1 hora.

Espolvorear con harina los trutros y sacudir el exceso.

Calentar una sartén a fuego moderado, dorar los trutros por ambos lados y poner en una bandeja de hornear con bordes altos.

En la misma sartén sin limpiar, dorar un poco la cebolla, cocinar el apio con la zanahoria por 2 minutos.

Verter el vino y dejar reducir hasta  que se haya casi evaporado para que se vaya el alcohol.

Añadir y cocinar los champiñones.

Incorporar la salsa de tomate, caldo de pollo y sal.

En la bandeja de hornear con el pollo agregar las papas y rociar con la salsa por encima.

Tapar con papel de aluminio y poner en el horno precalentado a 176˚ C / 350˚ F.

Cocinar por 75 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de servir.