SOPA DE LENTEJAS CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

PORCIONES: 4

 

INGREDIENTES

1 taza de lentejas

1 cucharada de aceite de oliva

½ taza de cebolla cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

1/3 taza de pimiento rojo cortado en cuadritos

½ taza de zanahoria cortada en rodajitas

1 taza de champiñones cortados en láminas

1 papa cortada en rodajas

2 y ½ tazas de espinaca cortado en trozos pequeños

¼ cucharadita de tomillo seco

¼ cucharadita de orégano seco

¼ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita cúrcuma en polvo

¼ cucharadita de ají de color o paprika.

1 y ¼ litros de caldo de pollo o agua

con 2 cubitos de caldo de pollo sin glutamato mono sódico

1 cucharadita de sal o a su gusto

 

METODO

Calentar una olla con el aceite de oliva a fuego moderado.

Sofreír la cebolla, ajos, pimiento rojo, y zanahoria juntos.

Añadir y sofreír los champiñones con las especias.

Agregar el aguay el resto de los ingredientes.

Cocinar aproximadamente por uno 30 minutos o hasta que las lentejas queden blandas.

Deje reposar por unos minutos antes de servir.