ENSALADA DE PAPAS RUSA CON ATÚN

 

Esta es una de mis ensaladas favoritas, la combinación de la ensalada de papa rusa con atún me fascina.

Excelente para servir en reuniones como picoteo o una entradita.

 

PORCIONES: 6

 

INGREDIENTES

6 papas tamaño mediano

226 gr. / 8 oz. Lomitos de atún cocinado

1 tza. Cebolla nueva, cortada en dados

1 tza. Arvejas cocidas

1 tza. Zanahoria cocida, cortada en dados

3 huevos duros cocidos y cortados en dados

 

ADEREZO

1 tza. Mayonesa

½ tza. Aceite de oliva

¼ tza. Vinagre de vino

1 cdta. Sal

¼ tza. Perejil picado

 

METODO

Poner las papas a hervir en una olla cubiertas de agua. Con un palito revisar cuando las papas están cocinadas. Dejar a enfriar las papas y pelar. Cortarlas en cubitos.

Hacer el aderezo batiendo bien la mayonesa con el aceite de oliva. Agregar el vinagre, sal, perejil y mezclar bien.

En una ensaladera desmenuzar un poco el atún.

Agregar las papas, cebolla, arvejas, zanahoria, huevos cocidos, aderezo y mezclar bien.

Si la ensalada no es consumida de inmediato, debe refrigerarla.