SOPA DE ARVEJAS CON VEGETALES, SIN CREMA

PORCIONES: 12

INGREDIENTES

1 kg de arvejas secas.

3 cucharadas de aceite de vegetal.

2 tazas de cebolla picada.

1 diente de ajo picado.

2 zanahorias picadas.

3 ramitas de apio picadas.

1 pimiento amarillo picado.

4 litros de caldo de pollo o agua con un cubito de caldo de pollo.

2 cucharaditas de tomillo fresco, picado

2 cucharaditas de orégano fresco picado.

½ cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

Lavar las arvejas secas y dejar remojando cubiertas en agua la noche anterior.

Calentar a fuego moderado, el aceite en una olla y freír la cebolla con el ajo.

Agregar la zanahoria, apio, pimiento amarillo y cocinar por 4 minutos.

Verter el caldo de pollo, las arvejas filtradas, tomillo, orégano y sal.

Cubrir la olla y dejar que las arvejas se disuelvan en el líquido revolviendo de vez en cuando.

Usar una licuadora portátil de mano y terminar de disolver bien los vegetales y arvejas en la olla.

NOTA: si desea una sopa cremosa agregue una taza de crema al usar la licuadora.